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粗茶淡饭系列的散文

时间:2021-03-31 15:27:44 散文杂文 我要投稿

粗茶淡饭系列的散文

  糊汤,它是用包谷做的,是我们那里最常吃的饭。包谷(书上叫玉米),是最普遍最普通的粗粮。生活好了,许多地方基本上不吃包谷了,用它做牲口饲料。我们那儿有许多人有糊汤情结,几天不吃糊汤就感到不舒服,没胃口。随着生活的改善,人们吃糊汤少了,特别是常年在外的人,一年都吃不上几顿,特别想念,有时做梦都梦见端着瓷碗喝糊汤。

粗茶淡饭系列的散文

  记得小时候,家里人多,糊汤做得很稀。经常做一大锅,却只能吃个半饱。那时我们的奢望不高,只是希望吃上稠糊汤。后来上学住校,一天两顿糊汤。一口挺大挺大的铁锅,可供二百多人吃饭。男孩大部分端的是饭盆,女孩端的搪瓷碗,也有少数的同学端的是粗瓷大碗(俗称老碗)。一放学,端起盆碗奔向灶房,那时糊汤吃得特别香。现在,这一切都改变了,人们偶尔吃一顿,要吃稀糊汤。有过各种吃糊汤的`经历,现在回过头来,谈论糊汤,就在行多了。

  包谷因品种不同,种植季节不同,水土不同,品质也不同。最好的当数高寒地方种植的金黄后及相类似品种。这种包谷,当地一般叫老种包谷或笨种包谷,产量低,金黄色,颗粒饱满,春种秋收。将此包谷磨成糁,吃时将水烧开,用搅面筷子搅面,煮一滚,放碱,然后继续煮,先大火,后文火,煮一会搅一会,直到糁子煮熟为止。根据个人吃饭习惯,喜欢吃稠的,多搅点糁子;喜欢吃稀的,少搅点糁子。各人还可根据习惯,煮上洋芋、红薯或者萝卜(白萝卜饭淡,红萝卜饭甜)。这种包谷作出的糊汤,味甜而香纯,含一定的油质,容易消化,含各种营养成分,但含量都不高。经常吃,既能补充营养,又不易造成营养堆积,是比较清淡的饮食。这种包谷做的糊汤是湖汤中的精品。包谷品质差一点的是新品种,春种秋收,产量高,含油量低。最差的是回茬包谷,夏种秋收,生长期短。

  老包谷由于产量低,种的人已经很少了。所以想吃到精品糊汤,就很难了。怀念老包谷,怀念糊汤岁月,是我的乡愁。

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