他陶醉了作文600字五年级

他陶醉了作文600字五年级【优秀】

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他陶醉了作文600字五年级1

　　摘要：加拿大饮食口味清淡，喜欢酸甜口味，以米饭、面试为主。加拿大特色美食有枫糖、冰酒、蓝色小丸子等等。加拿大设宴没有烟酒，不吃热食，没有桌席。

　　1.加拿大“三不”饮食文化

　　加拿大是一个移民国家，拥有丰富多彩的饮食文化。其中，“三不”饮食文化别有一番情趣。

　　不设烟酒

　　对中国人来讲，不论是家里还是到酒店宴请朋友，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的。如发现有人在酒楼、餐馆吸烟不加制止或者是纵容其吸烟，可能会被处以5000加元罚款。对酒也是如此，如阿尔伯塔省规定，19岁以上者方可买烟，而烈性白酒则被禁止出卖。另外，餐厅、酒吧只可在早上11时到凌晨1时卖酒，饮酒者只能在领有酒牌的地方或住宅内喝酒，在这些地方以外饮酒都是违法的。

　　不吃热食

　　热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒用。而加拿大人喜欢吃冷食，这种冷食不同于我们的冷盘菜肴，一般是由主人先将各式菜肴烧好，用碗、盘、碟等器皿盛好后，依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌上，待客人到齐后，供客人享用。因为菜肴烧得比较早，时间一长，也就成了凉菜，加拿大人称之为“冷餐宴会”。

　　不排桌席

　　在加拿大，宴请是不安排桌席的。通常是客人们手拿一次性塑料餐盒和叉子，一个个排在摆满饭菜的台前，然后自己动手随意先取食物，最后自找地方用餐。因为不排桌席，所以客人们取好饭菜后，各奔东西，有坐有站，随随便便，无拘无束。如自感腹中没有吃饱，还可以再去取食。

　　2.加拿大饮食文化

　　材料和地方菜

　　在历史并不悠久的加拿大，并没有像中国菜或法国菜那样的传统加拿大菜。但正由于加拿大是个 移民 国家，因此在不同地区可品尝到使用了新鲜材料的各国饭菜。而且，量足价廉可以说是加拿大菜的特色。无论怎样讲，在加拿大东西为海所夹的广阔国土上有着无数的湖泊和河流，有辽阔的适合于农产牧畜的土壤。各地均不缺乏新鲜海产品、农产品、肉类等食品素材。

　　例如，两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库，而淡水湖和河流中则盛产鳟鱼、鲈鱼等。若是到了西海岸的班府，那里会有令人销魂的熏鲑鱼和鲑鱼牛排等待您。味道、分量都令人无法挑剔。

　　大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼、贻贝、海扇等海鲜，既有清煮的清淡味道，又有味道浓郁的蚬肉汤等。同时，PEI还是马铃薯的名产地，游客可在此品尝到酥脆的PEI马铃薯。

　　内陆的大平原地带是小麦粉和畜产品的产地。只要出到$10以上，就能够吃到数量多得简直难以令人置信的最棒的`艾伯塔牛的烧烤及牛排。

　　水果、果实品种也很丰富，生吃自是很好，由其制成的果酱也物美价廉。

　　而且，提起加拿大就自然令人想到枫树果露。那些粘糊的呈琥珀色的枫树果露都是第年春天由枫树的树液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和礼品店里都汇聚了众多大瓶小瓶的枫树露。还有的装在漂亮可爱的器皿里，最适合当作礼品送人。吃的时候可以抹在面包上或加进红茶里，对那些自己做饭及野营的人来讲，准备上一瓶也很方便。

　　饭菜所表现出的法式风格和英式风格在加拿大各地，最能够令人体会到法国风格和英国风格之间差异的，应该首推食物。在英系地区，早餐为吐司，还有鱼类、油煎土豆片、烤饼、小松糕。而法系地区也同样有月芽面包、长面包及美味的蛋糕等。在英国色彩较强的渥太华，快餐之中必定包括烤饼。而且各处都会有称为“加拿大板”的炸鸡块上加枫树果酱的食物。

　　总结

　　虽法系加拿大的根据地魁北克的主流仍是法式菜，然而也有所谓魁北克菜。其中包括炸得酥脆的肉、点缀以药草的炸肉丸、煮豆、肉馅饼以及泡菜等。

他陶醉了作文600字五年级2

　　摘要：岭南地区的饮食文化源远流长，岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的奇葩，她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色。色香味俱全的岭南饮食文化，以精致、新鲜、清淡、营养、百搭、口感享誉世界，既是一种艺术，也是一种诱惑，更是一种享受。 因为岭南文化以广东文化为主体，而岭南饮食文化又以广州饮食文化尤其突出，“食在广州”毫无疑问地诠释了广州饮食在中国饮食界的最高地位。

　　关键词：岭南、饮食、文化、广州、美食

　　一、 岭南饮食文化的发展历史

　　岭南饮食文化是中国饮食文化中的绚丽之花。它是岭南人，包括外地移民、侨居者在岭南有关饮食实践活动中展开的各种社会生活的总和，它涵盖了与岭南饮食有关的物质文化和精神文化的成果，是具有独特的内涵特征和外延影响的一种文化体系。

　　岭南饮食文化涵括岭南本土的饮食、海外华侨以及西方国家的饮食，博采众长，形成当今独具特色的岭南饮食。从战国至今，岭南饮食文化发展了两千多年，赖于优越的气候——亚热带季风气候和优越的地理位置——临海。优越的气候使得岭南饮食的取材丰富并且新鲜，优越的地理位置造就岭南饮食的包容性及易于传播。

　　俗语有曰：“穿在苏州，玩在杭州，吃在广州，长寿在柳州。”可见广州饮食在古时已经享誉全中国。到了明清尤其是晚清的时候，广州饮食更是引领中国饮食的潮流。因为在明清的时候，广州是中国唯一开放的城市，中国内地的所有贸易级中外文化的交流都通过广州流入或流出，由此广州形成了开放的风气，吸收国外好的文化，取长补短，饮食文化也自然在这种文化交流的洪流中不自觉地发生变化。

　　二、 岭南饮食文化代表之粤菜

　　（一）起源及发展

　　粤莱是较早形成的“鲁、川、苏、粤” 四人名菜之 ， 稍后形成的“鲁、川、苏、粤、湘、闽、徽、浙 八大菜系之一， 而现代著名画家张大千先生把中国荣划分为三种名莱，其中之一就是粤菜，可见粤菜的影响非同一般。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴，吸纳。消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。

　　（二）特点

　　粤菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地名食在内地域最广，用料广泛，先料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。广东菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"（香、松、臭、肥、浓），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之说。

　　粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

　　粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。

　　粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

　　粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

　　（三）粤菜的代表菜

　　1、传统粤菜

　　传统粤菜是相对于新派粤菜而言，指取材于岭南地区地传统食材，采用传统的做法烹制而成的。

　　粤菜的传统代表菜有：广州文昌鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、白灼基围虾、花生焖猪手、耗油鸡翅、菠萝咕噜肉、鲫鱼豆腐汤、豉汁茄子煲、盐焗排骨、佛跳墙，椒丝炒田螺、蚝皇凤爪，炸子鸡、白切贵妃鸡等等。

　　2、新派粤菜

　　所谓“新派粤菜”，主要是指香港厨师在继承传统粤菜的基础上，以鲜、爽、嫩、滑为特色，撷取东西南北烹饪技艺之众长(但因香港殖民地文化的影响,做法上颇多吸收了各地西餐的做法,采用西餐调味尤其明显)，以及丰富多彩的物料和调料而创制出来的粤式菜肴。它糅合了南北风味，中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身，具体有三方面的表现：一是大量使用新兴食品原料，如美国的牛仔肉、龙蛇、西兰花、西生菜、澳洲的鲍鱼，东南亚的时鲜瓜果等；其次是吸收中外多样调味汁，什么OK酱、怪味酱、黑椒汁、南洋汁、鱼香汁等；三是挖掘粗杂原料，制作精美食品，如普通的苋菜、香花菜、番薯叶等蔬菜，鸡鹅鸭脚、牛肚、猪血等下脚杂料，在大厨的精心烹饪下都可登上大雅之堂，成为意想不到的美味佳肴。正是如此，“新派粤菜”打破了传统粤菜贵族化的“黄金圈”，菜肴的价格从低到高，向全民化发展，满足不同消费层次顾客需求。一家三口花一二百元可以尝鲜，大厨也可以为你开出万元以上的'菜单！此外，“新派粤菜”在用料搭配、烹制方法甚至在器皿上台等方面均不拘一格，富于新意。 在广州气候“新派粤菜”之所以称为“新”，是相对于传统粤菜而言的。但“新”并不是摒弃“旧”，相反，新派是在把传统粤菜精华掌握纯熟后，添加一些新的元素，创造出新的组合，形成新的变化。现在最常见的便是吸收世界各地的食物材料与烹饪方式，使粤菜的内容更丰富、更新颖。

　　新派粤菜的代表：雪莲菌鲜鲍炖上善金本羊胎盘、红腰豆小麦煮野辽参、鱼籽三文鱼、烧汁薄荷肋眼王、南瓜焗元贝、鹅肝脆皮鸡、鲍汁绣球、山泉水浸天粤鸭。

　　今天的粤菜已经变得更加精彩了。因为她在“新派粤菜”与“传统粤菜”的双重衬托下，形式更加完美，风格更加突出。

　　三、岭南饮食文化代表之茶楼

　　茶楼文化是岭南饮食文化的分支之一，广州的茶楼文化，只有一百多年的历史。1780年。茶籽从广州运往印度，广州人的饮茶习惯大抵从此逐渐形成。早年的茶肆和外省的茶馆、茶坊、茶室、茶亭差不多，多是简陋的路头铺，广州人称之为二厘馆’，即茶价只收二厘钱。投钱可饮，点心也“抵食大件”，以解饥渴为目的。直到清代中叶，外国商人蜂拥而至，在现今十三行街一带聚居，那里成为当时广州的外贸中心。广州的第一闯现代化茶楼‘三元楼就是在十三行街诞的。这座三层的建筑在当时颇为豪华，陈设典雅富丽，从低矮的茶寮中脱颖而出，人们称之为高楼馆”以区别于过去的“二厘馆 。此后建起的还有现海珠南路的怡香楼和大新路的福如楼，稍后便是陶陶居、天然居、陆羽居、惠如楼等，因多有一个。居字。所以广州人又把茶楼叫做 茶居”。20世纪初崛起的 四大茶楼”，即文园、谟觞、南园、西园，其规模亦相当可观。随后，大三元”异军突起，设置了“升降机 (电梯)，并大肆宣扬 有机可乘”，这一新鲜玩意吸引了不少顾客。大三元一时领导潮流数十春秋，当时的有钱人和华侨来广州，都以在大三元摆酒为荣，至今广州俗话中还留下“请你去大三元一席酒。”

　　时至今日，广州茶楼包括专业茶楼和宾馆茶楼，数以千计。饮茶有普通式的自斟自饮，也有潮汕式功夫茶，配有专人侍候，精美点心款式，品种少则五六十，多则上百种。饮茶已是广州平民百姓生活中不可缺少的一部分。老人休闲到茶楼饮早茶，“一盅两件”再加报纸一份，物质和精神生活双享受。广州茶楼素有浓厚文化氛围，而成为名人雅士聚会之地，如在陶陶居，书画名家定期展出新作，其中有刘海粟、岑学恭、林墉、秦咢生、卢有光、陈景舒、黄子厚、李曲斋、黎雄才等名家作品。广州人的朋友约会，亲戚聚会，情人约会，家庭团聚，文人论稿，商务洽谈等经常都是在茶楼完成的。 现代广州茶楼不仅是商业服务场所和社交场所，还是文化活动场所、家庭自娱场所，广州茶楼社会功能之多，远非其他地方所能企及，广州茶楼文化是岭南文化的特色之一。

　　每天早上，你都会看到许多的男女老少在街边摊或者是茶餐厅喝着早茶、吃着早点、看着早报。在今天广州这个生活节奏快的大都市，能看到这样的景象你不用奇怪，这很正常呢！惬意舒适地生活着就是广州人的生活目标。

　　四、 结语

　　粤菜和茶楼只是岭南饮食文化的典型代表，了解岭南饮食文化是要懂得岭南人豁达自由生活态度的。岭南饮食文化是多变的、跟随着时代的进步而进步，但其精髓——自由、创新又是永恒不变的。

　　五、 参考文献

　　1．岭南饮食文化概述.中国经济网

　　2.新派粤菜的百年变化.新浪美食.美食天下.信息时报.20xx年12月10日

　　3.粤菜的特点是什么.中国食品科技网.20xx-7-8

　　4.郑荣基.广州饮食文化的大观园——读《广州美食》.中国图书评论；

　　5.博采众长的粤菜.美食.20xx年4月号；

　　6．潘英俊.粤菜的精彩.烹饪研究&馔研中国.20xx；

　　7.何苦.在广州，听利永周先生谈粤菜.市场广角&馔研中国；

　　8．黄晓卉.广州茶楼——宽容与自在的哲学.南粤奇俗；

　　9．饶展雄.漫谈广州茶楼文化.神州民俗。

他陶醉了作文600字五年级3

　　关键词：潮汕 潮汕美食 美食旅游资源 旅游业发展

　　一、 潮汕美食在潮汕旅游中的意义

　　第一，潮汕美食文化可以丰富旅游活动的内容。旅客出门，总希望能多游览些景观，多领略些风情。如果在游览中的用餐、歇息，仅仅是填饱肚子，恢复体力，这个过程就是空白。反之，如果引入饮食文化，就既能饱口福，又能饱眼福：既补充了身体需求，又满足了旅客心理愿望，一举两得，从而使旅客的旅途生活大大丰富。因此，充分发掘潮汕美食原生地优势，打出美食这张“潮汕文化经济牌”，定能受到旅客欢迎，招徕更多旅客。

　　第二，潮汕美食文化可以提高旅游活动的品位。旅游是一种较高层次的文化活动，文化是旅游资源的灵魂，文化含量不高的旅游项目是不会有生命力的。将潮汕美食文化充分融合在旅游当中，让旅客在轻松愉快的用餐过程中，领略到潮汕悠久的历史文化风韵和潮人独特的风俗人情，从而提高旅游欣赏水平，增长见识，升华美感。

　　第三，潮汕美食文化将在旅游业发展中不断繁荣。汕头是中国优秀旅游城市，旅游产业已经成为经济发展中新的增长点，并日渐成为汕头国民经济的重要组成部分。有关部门应精心设计旅游线路，让潮汕美食文化作为一种富有特色的人文景观和促销项目，穿插在旅游线路中，把潜在市场转化为现实市场，使潮汕美食文化在促进旅游业发展的同时，自身也得到相应的发展。

　　二、 潮汕美食在潮汕旅游资源中存在的问题

　　其一，潮汕饮食文化的研究远远滞后。与潮汕茶文化研究相比，潮汕饮食文化研究的广度和深度都很不足，有关潮汕食文化研究的文章难得一见。对潮汕美食的发展历史、具体特点、科学价值、文化内涵及对旅游业的作用等问题，我们尚未有全面和深入的研究，因而在相当大程度上影响了潮汕美食的宣传、开发、提高和发展。潮汕是潮州菜的故乡，可是不论政府和高校、或是行业和企业，至今都还没有成立一个像样的潮菜研究机构。政府要把潮汕美食作为汕头一项独特产业，营造一种人人关注饮食文化发展的良好社会氛围，要组织专家学者，全面地挖掘、整理饮食文化，对潮汕美食的形成、演变、发展和各种特色菜肴的用料、烹制、营养、特色以及传说、典故等进行深入地分析研究。

　　其二，潮汕美食在经营上过于分散，规模普遍较小，很多产品没有质量标准，不符合食品卫生和营养的要求，产品包装十分欠缺，市场策略也缺乏现代化，一些知名的潮汕美食品牌没有得到很好的保护和发展。

　　其三，潮汕的各大餐馆，应市的菜肴多半大同小异，缺乏鲜明的自我特色。

　　其四，潮菜厨师、烹饪师的培训工作缺乏规范化和规模化。我们经常在国内外报纸上看到“高价聘请潮州菜厨师”的广告，也经常听到外地某些“潮州菜馆”提供的是“伪劣”产品，这表明市场上对潮菜厨师有较大的需求。我们从老厨师口中得知，培养一个能够独当一面的主厨需要十年以上功夫，这又表明了培训工作的艰巨性。当前的现状是，各地都办过一些短期培训班，但是既缺乏中、长期的培训规划，又缺乏一定的办学规模，甚至至今还拿不出一套潮菜厨师的培训教材。

　　三、如何开发和优化现有的潮汕美食旅游资源

　　研究潮汕美食旅游资源的开发与优化，首先，要了解旅游资源开发与优化的原则。旅游资源开发与优化的原则主要有：

　　其一，个性原则。旅游资源的开发与优化，应突出个性，充分揭示和发展其本身独有的特色，把各项旅游资源有机地结合起来，形成一个主题，以此来树立当地的旅游形象。有特色，就有吸引力，也就有了竞争力。自然旅游资源的开发要突出自然特色，人文旅游资源的开发要突出人文特色，二者的开发又都要充分体现当地的地方特色。

　　其二，市场原则。旅游资源的开发与优化应以旅游市场的需求变化为依据，以最大限度地满足旅游者的需求为标准。由于旅游者的旅游动机与市场需求是变动的，旅游资源在市场竞争中随时面临着入时或过时、以及扩大或丧失吸引力的问题，旅游资源的开发与优化，应注重旅游市场的调查和预测，随着市场的变化而选择开发重点。

　　其三，效益原则。旅游资源的开发与优化，应注重提高它的使用价值和吸引能力，要以较小的投资耗费和较短的建设周期换来较大的经济、社会和文化效益。旅游资源的开发效益与它吸引旅游者的数量多少和质量高低单正比。

　　潮汕美食作为一种重要的旅游资源，我们认为，除了要搞好专门规划、加强研究和培训、扩大对外宣传、有效利用内外资金、建设潮汕美食旅游线路等之外，还应该着重做好产品定位工作：

　　潮汕美食应当分为高端市场和低端市场。高端市场主要是高档酒楼的潮汕美食。高档酒楼经营的'“燕，翅，鲍”等高档食品饮誉海内外，其独特的丰富营养和菜肴的美味可口，吸引了大量而且固定的客户群。但在菜式制作工艺上受粤菜影响较大，渐渐失去自己的特色，这是需要引起注意和加以改变的一点。要加强对菜式口味风格的突破，以潮汕美食所特有的风味来赢得市场，这样才能更好地树立品牌，提高进入市场的技术壁垒，在高端市场打造出有竞争力的名牌产品，进一步巩固市场。

　　低端市场，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中绝大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的群众基础扎实，一直有稳固而广泛的本地市场，但我们还要进一步加以发展，要站在弘扬潮汕饮食文化和开发旅游资源的高度来认识它的重要性。卫生和营养合理搭配是潮汕小吃发展的最大难题，很多游客对潮汕小吃都是慕名而来，但接触到的大多是卫生环境差、让人敬而远之的街边货，给外地游客留下了不好的印象，破坏了“海滨邹鲁，美食之乡”的美誉。要借鉴西方快餐店的做法，提倡卫生可口、方便快捷，规范服务标准，充分利用潮汕小吃品种多、口味全的特点，打造成为具有强大差异化竞争力的旅游产品。这方面的工作近来已经有了良好的开端，特别是潮香城已经做得很出色。但是，潮汕小吃的发展壮大，还有很长一段路要走，需要解决许多问题，包括如何实现规模化经营，如何树立和推广品牌，如何利用促销和不间断的宣传来增加市场需求。

他陶醉了作文600字五年级4

　　白族文化研究是近些年来少数民族文化研究的一个重要领域，综合来看，这些研究主要涉及白族的历史、宗教信仰、民间文学形式、音乐、绘画、服饰、建筑等问题，很多与民俗研究有关。但白族文化研究仍然存在很多可以拓展的空间，例如，以生态民俗视野展开的白族生态民俗考察还尚未出现。据此，本文以生态民俗学相关理论为参照，选取了大理最大的白族村镇——喜洲镇周城村作为调查研究的对象，以期通过这一典型对象的生态民俗文化考察，以点及面来探析大理白族生态民俗的发展及现状。周城，位于大理市的最北端，距喜洲镇5公里，其背靠苍山云弄峰，面对洱海弓鱼洞，紧傍蝴蝶泉。周城现居人口有20xx多户，10000多人口，是全国最大的白族自然村。

　　本次调查的具体方法有文献阅读法、深度观察法、访谈法，再对调查资料采用质性研究。

　　一、周城经济民俗的生态特性

　　经济民俗是指围绕着物质生产而形成的风俗，它由当地居民的生计方式所决定的，是所有民俗的基础。一个地区生活的民族的生计方式，是在其特殊的地理与生态环境影响下形成的。周城前水后山，耕地面积有限，据统计，从新中国成立前至上世纪80年代初，人均土地面积始终未过五分，与外部环境相适应，周城白族民众形成了传统的以农业生产为主，手工纺织生产为辅的具有生态意义的村落经济生产方式。《大理县志稿》卷六十二载：“周城至阁洞塝，皆男耕女织。”①周城的农耕生产依生态区位形成了水田、旱地两种耕地分化，旱地主要在苍山上和苍山脚，水田分良田、雷响田（靠自然降雨耕种）和水浸田（洱海常年有水浸入的水田）三种。依耕地的土质、水利条件，形成了水田多种水稻、小麦，旱地多种玉米的作物种植特点。

　　由于人多地少，自古以来，周城在生计方式上有别于其他白族聚居村落的地方在于除了农业外，其手工业、商业历来较为发达。周城的手工业尤以扎染久负盛名。扎染是白族的传统工艺，具有独特的民族特色，其制作工艺生态环保——扎染原料为纯白布或棉麻混纺白布，染料为当地生长的寥蓝、板蓝根、艾蒿等天然植物，而以板蓝根居多，用石灰沤制成蓝靛染液。其制作程序分设计、上稿、扎缝、浸染、拆线、漂洗、碾平等。此外，因生活所迫，周城男性多外出做生意，主要是赶马帮，因此，商业发展历史较为悠久。

　　新中国建立以后，周城经济发展迅速，尤其是十一届三中全会以来，当地经济结构发生了重要变化，投向农业的劳动力比重逐渐缩小，投入手工副业、商业、服务业、养殖业及旅游业的劳动力比重逐步增加，尤其是扎染业，已经成为当地最具特色和优势的民族传统工艺，为当地人带来了巨大的经济效益。此外，周城的第三产业旅游业也蓬勃发展，每天来到蝴蝶泉旅游的人数不胜数，旅游业的发展又带动了当地各种餐饮住宿行业的发展。多元的经济生产模式对于平衡周城人与自然之间的关系产生了积极影响，同时收入来源的多元化也使当地人的生活水平得以显著提高。

　　二、周城社会民俗的生态特性

　　民俗学所指称的社会民俗是一个侠义的范畴，其集中体现为围绕着家族、亲族、乡社、人生礼仪等关系所形成的习俗惯制。表面看来，社会民俗所带有的自然环境印记不似经济民俗那样显而易见，但若对其细细探究，仍可发觉其形成、沿承的生态背景，以及与自然环境的关系。

　　促使一个村落形成的地理生态因素，往往从村落命名上就可窥见一斑。关于周城村名的由来，比较可信的一种观点认为，“周城”实为白语“知摺”的音转，即水边居住之意。以村落居地的地理环境命名，由此也折射出古代周城白族民众在对栖息地的选择方面所表现出的价值取向与审美取向。

　　此外，从村落构成来说，周城是一个多姓杂居的聚居村落，这种情况是因周城自古处交通要道，与外界接触较多，长期以来不断有移民从外地迁入。杂居村落的周城居民宗姓观念比较淡泊，但有强烈的地域认同意识，所谓“人不亲土亲”，主要表现在：一方面，周城宗姓间的争议、矛盾、械斗几乎没有发生过，另一方面，一个或几个大姓把持村社政权并行令其他小姓的情况在周城从来没有发生过。各宗姓在各种生产、生活中会相互合作，如村内人遇有红、白事时，村人多去庆贺、凭吊或帮忙。这些社会民俗带有明显的生态因素，体现了周城民众朴素的和谐理念。

　　三、周城岁时节日民俗的生态特性

　　岁时节日，是指“与天时、物候的周期性转换相适应，在人们的社会生活中约定俗成的、具有某种风俗活动内容的特定时日”②。周城本地节庆活动，有些是农业文明的伴生物，在节庆仪式内容中往往会融入春祈秋报或直接反映农业生产的内容。这方面，最典型的节日就是栽秧会，它是在栽插水稻最忙碌的芒种到夏至时节组织的一种与生产相结合，以加快栽插为目的的歌舞娱乐活动。栽秧会要推举一位劳动力强并有威望的人出面组织，他即为“秧官”。栽秧开始第一天，叫“开秧门”，要“竖秧旗”。往后则由吹唢呐、敲锣鼓的人组成乐队，后面跟着背秧苗的姑娘们，来到田间栽插。由于家家都要举行类似的`仪式，旗子轮流使用，全部插完要40天左右。插完后又举旗绕村一周以示庆贺。需要指出的是，周城人过栽秧会这个节日不同于大理其他地区，他们从开秧门到插完秧这一段时间的活动叫做“农家乐”，而不是栽秧之后再举行“农家乐”活动。栽秧会是直接和农业生产结合的一项节庆活动。此外，周城的本主节、绕三灵、火把节、中秋节等节庆活动中也都会渗入一些祈祷或庆祝丰收的内容。

　　除了与农业生产相关外，周城的有些节日与白族的原始信仰、宗教信仰有关。如白族特有的民间盛会“绕三灵”，白语叫“观上览”，原意为游逛三个园林的意思。关于“绕三灵”，有一种观点认为其最早应起源于原始氏族社会的“社”，所祀者为“神树”，即“社树”。“绕三灵”活动集中体现了白族先民以“社”为核心的宗教信仰形态，“社树”祭祀仪式又反映出其中植物崇拜的

　　观念。“绕三灵”每年举行一次，时间为农历四月二十二日至二十五日，发展到现代，其活动内容有了很多变化，其原始信仰的痕迹基本也褪去，祈求神灵赐子降福、禳灾的内涵也逐渐淡化，而更多发展为一种集春游、白族歌舞和娱乐为一体的白族民俗活动。 此外，说到人与自然之间亲密关系的体现，周城的“蝴蝶会”也很典型。每年农历四月十五日前后，是苍山云弄峰下蝴蝶泉边彩蝶最多的时候，附近的群众纷纷前去观赏，举行野餐，谈演洞经古乐，祈祷风调雨顺，年轻人借此机会谈情说爱，寻找意中人。周城因近在咫尺，去赶会的人自然更多。新中国成立后，因蝴蝶泉附近农田遍施农药，林木减少，游人又多，蝴蝶已不多见。近几年来，由于当地政府部门开始注意环境保护治理，蝴蝶又逐渐多了起来。

　　从生态学的视角来关照周城的岁时节庆民俗文化，会发现这些民俗现象的存在和发展，保留和变异，都与特定的地理生态条件和社会生活有着密切的关系。今天，周城的许多承袭久远的民间节庆习俗，超越时空，仍显示出顽强的生命力，在当代社会生活中发挥着民俗文化的功能和作用，当代社会白族社会民众对这些节日仪式、活动的表现形态的合理性似乎并不是特别在意——更多钟情的是这些仪式与活动对于缓解精神压力的心理治疗功能。

　　四、周城口承文艺作品的生态特性

　　民间口承文艺作品属于民间游艺民俗的范畴，是在人类生理需求的基础上发展起来的一种闲暇文化，在民众生活中发挥精神调节和娱乐的重要作用。民间口承文艺作品大多与特定的地理、自然生境制约下的生产活动、生活方式密切联系，不同程度地折射着区域性生境的种种特点。

　　在白族的民间文学宝库中，传说、故事的内容十分丰富，其中，在白族民众中广为传播的传说《舍利子花树》和《蝴蝶泉》的传说都是最早发轫于周城的。《舍利子花树》讲的是：周城有一青年段隆，其妻难产，段隆在山中遇到一位白胡子老人，老人帮助段隆妻顺利生产，并送与夫妻二人一株舍利子花树。皇帝知道了这株神树，欲强行抢夺。周城人民忍痛砍了舍利子花树，但在白胡子老人的帮助下又得到另一样“宝贝”——挖出了一股长年不断的清泉，从此周城人再不惧旱灾了。这一传说既解释了周城地方风物的来源，又反映了在传统阶级社会周城民众的阶级情感和对神异力量的期盼，同时还曲折地表现了当地民众渴求提高生产力，征服自然旱灾，改善生存环境的心路历程。《蝴蝶泉》讲的是：有位青年猎人叫杜朝选，有次在云弄峰打猎遇到危害当地人的妖蟒，便向蟒妖射了一箭。第二天，杜朝选去寻找妖蟒，在祁摩洞遇到两位女子在洗血衣，原来，这两位女子是被妖蟒捉到洞中的民女。在两位女子的帮助下，杜朝选杀死妖蟒。为报救命之恩，两位姑娘欲对杜朝选以身相许，被拒绝后，羞愧跳入龙潭。杜朝选知道后深感辜负了两位姑娘的好意，也跳入龙潭殉情而死。其后，从龙潭中飞出了三只彩蝶。天长日久，龙潭周围的蝴蝶越来越多，龙潭就变成了蝴蝶泉。为感激杜朝选烧死危害当地民众的妖蟒，周城人把杜朝选奉为本主祭拜。《蝴蝶泉》传说蕴含丰富的生态文化内涵，它一方面反映了在早期生存环境险恶的情况下，狩猎生计方式对于周城民众生存、发展的重要意义，另一方面展现了传统时代白族人民在游赏春光时对大自然神奇景象的咏叹。

　　在前工业时代，人类的生产主要依赖于自然环境，对自然物候、气象规律的把握及在生产过程中劳动经验的总结与能否获得丰收息息相关。周城的民歌、谚语等韵文体民间文学作品往往成为传播、传承这些经验、规律的重要载体。如“你误庄稼一时，庄稼误你饭碗”，“初一下雨，初三晴，初三下雨，九不晴”……而大本曲、吹吹腔等说唱类民间口承文艺，则常常被群众带到田间，鼓舞劳动情绪，庆祝劳动丰收，内容十分丰富。例如，新中国建立后，由周城民众集体创作的吹吹腔剧《四炮其响闹春耕》就积极促进了当时的农业生产。

　　除此以外，周城地区的民间舞蹈“双飞燕”、龙舞、狮舞、虎舞、猴舞、麒麟舞、凤凰舞等都有着悠久的历史，体现了周城民众对居处的自然环境的体验、感悟和想象，对自然生灵动作的模拟与演示。

　　结语

　　通过以上对大理周城传统及现代的白族生态民俗事象的分析，我们可以看到，当中充满了丰富的生态意蕴。在构建生态文明的当下，在白族民俗文化研究中，积极发掘诗意栖居与和谐守望的命题，既具有倡导人与自然和谐共处、互利发展，构建健康、环保的现代生活模式的现实意义，又能更好地促进白族优秀文化的传承与发展。

　　注释：

　　①《中国少数民族社会历史调查资料丛刊》修订编辑委员会.白族社会历史调查（三）.北京：民族出版社，20xx：194.

　　②钟敬文.民俗学概论.上海：上海文艺出版社，1998：131.

　　参考文献：

　　[1]江帆.生态民俗学[M].哈尔滨：黑龙江人民出版社，20xx.

　　[2]杨伟林，张云霞，王锋.白族简史[M].银川：宁夏人民出版社，20xx.

　　[3]钟敬文.民俗学概论[M].上海：上海文艺出版社，1998.

他陶醉了作文600字五年级5

　　一、中美饮食文化特点

　　1.中国饮食文化特点。中国饮食文化由于受不同因素的影响，它呈现出了不同的特点。首先，它有明显的地域性。不同的区域形成了不同的饮食体系。最著名的是中国的八大菜系—鲁、川、粤、闽、苏、浙、徽。其次，它有着季节性。此外，它还具有药食结合的特点。中国人常常通过食疗的方法去预防和治疗疾病。最后中国的饮食还强调了审美的要求，例如用胡萝卜等雕刻出花朵、鸟等各种造型去修饰装点饭菜。总之，中国菜讲究色香味俱全。

　　2.美国饮食文化特点。美国是一个移民国家，它通过来自不同移民国家之间的历史、文化、宗教的碰撞形成了自己特别的饮食文化。与中国饮食文化相比，美国饮食文化最大的特点在于它更多地注重营养的搭配，而并不注重味觉的享受。例如美國人为了避免对食物的营养成分造成破坏，他们宁愿吃生食或者半熟食，而不愿意吃被加工过的食物。

　　二、中美饮食文化差异

　　1.饮食观念差异。中国人秉承着“泛食主义”，即他们认为吃不仅是为了保持健康也是为了追求美好的味觉享受。在许多情况下，中国人喜欢把许多事情与吃联系起来。例如见面打招呼常常问：“吃了吗”？结婚、晋升、搬家、过都会请吃饭。在中国人看来“吃”是表达喜怒哀乐最好的方法。而食物加工的五种主要方式，超过十种以上的刀工都体现了中国人追求美的饮食观。除了以上两种饮食观，在中国，集体主义的价值观也体现在饮食文化中，例如一盘菜上桌后，中国人会集体分享它。用餐结束后也会争抢着去付钱。

　　美国人认为吃只是为了维持生命。因此他们有着理性的饮食观，即营养才是衡量饮食的标准，而不是饭菜是否美观。因此他们的很多菜不论怎么搭配，都基本只有一种加工方法，例如牛肉。这虽然死板，但是考虑到了营养和健康的食物搭配，它也是一种理性的饮食观。此外，个人主义是美国的主要价值观，它也体现在饮食文化上。在饭桌上，每个都会有自己的一份食物，而不是集体分一盘菜。餐后也常常采用AA制的方法付钱。

　　2.饮食内容差异。中国人主要以素食为主，因为长期以来农业生产是中国人生活的主要部分。米饭和面食是他们主要的食物，蔬菜是常见的食物，肉食一般只有在庆祝节日或者生活水平较高的家庭才会出现。但是随着经济的`发展，这种饮食结构也在慢慢地变化。除了素食外，中国人也喜欢熟食和热食，因为他们认为这些食物比生食和冷食更加可口。对于一日三餐，中国人认为午饭最重要，因此午饭在一日三餐中最为丰盛。而对于晚饭他们则认为吃不吃都好。

　　在美国人看来，素食仅仅可以填饱肚子，而真正有营养价值的是肉类。因此饮食结构以肉为主，许多菜的食材都来源于牛、羊、鸡、鱼等。几乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此饮食内容十分单一。但是他们不喜欢吃动物的某些部分，例如皮、头、脚、肝脏等。

　　3.赴宴礼仪差异。

　　（1）赴宴时间。无论是正式还是非正式的宴请，中国人习惯于在晚于邀请时间的半小时内到达。主人并不视这为不礼貌，他们早有心理准备。因此这段时间内，他们会安排一些活动去消遣时间，增进感情。例如玩牌、喝茶、聊天。

　　而在美国，各种各样的活动都必须准时到达。迟到被视为极其不礼貌的行为。特别是正式的宴会。客人应该准时或者不超过规定时间的十分钟内到达。如果不能到，要提前表示抱歉并说明原因。

　　（2）座位安排。中国人喜欢用圆桌进餐。年长和尊贵的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人应该面朝门并且挨着上座的人。然而，曾经的中国是一个封建社会，因此在过去的传统的中，进餐时妇女不可以上桌，尽管有位置她们也必须坐在最不显眼的地方。但现在社会开放了，女人们的地位大大提升，她们不仅要出席而且会优先上座。

　　在美国，男主人和男客人依次坐在餐桌的两边，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右边。当没有贵客时候，女人和老人优先。就餐前，男人应该主动为女人拉出椅子。但是大型的宴会上，客人们可以随意在地上走动、碰杯，座位也可以随意选择便于更好的交流。

　　（3）餐具。在中国典型的餐具是筷子，它与中国传统的和谐思想相一致。在使用筷子时需要注意不能将它插在米饭或者面食中，因为这类似于古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盘子、牙签也是常见的餐具。碗用来盛放主食。盘子的大小不一，其用法也不一。大盘子是用来放主菜，每个人还会有个小碟子，可以用来让人们放从大盘子中夹来的菜。

　　然而，美国人常用的餐具是刀和叉。这与他们肉食性的饮食结构有关。在开饭前，刀叉应该按照左叉右刀的顺序摆放在盘子两侧。进餐时，左手拿叉右手拿刀。如果在进餐过程中想要停下来，应该刀叉交叉摆放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，汤匙和甜匙还有各种各样的酒杯也是必不可少的。

　　三、结语

　　无论是中国还是美国饮食，他们都有深厚的文化和社会根基。通过分析中美饮食文化的差异，可以发现问题并取长补短。现在，中国的饮食越来越强调食物的营养搭配和烹调的合理。而美国的饮食也越来越注重对色香味的追求。随着中美文化的交流和碰撞，两国的饮文化将产生新的特点并出现新的改变。但是每个人始终都应该有着辩证的观点去理解文化、吸收精华，使两国的饮食文化更好地发展和传播。

　　参考文献：

　　[1]陈芬森.西方饮食在中国[M].北京：广西师范大学出版社， 20xx.9.

他陶醉了作文600字五年级6

　　饮食文化与旅游产业的结合是近年来兴起的一种特殊旅游形式，与此相关的旅游产品层出不穷，产生了较好的经济效益。我国是世界闻名的饮食文化大国，中国菜系更是享誉世界的三大菜系之一，开发饮食文化旅游具有得天独厚的优势。此外，国人素有爱好美食的传统，游客每到一地往往都会品尝与购买当地特色食品，这就为饮食文化旅游的发展提供了广阔的客源市场。关于饮食文化旅游，学术界已经有不少研究，但专门研究长寿饮食文化旅游资源开发的文章还比较少。20xx年5月，南通获得世界首个“长寿之都”的称号，全市百岁以上老人有一千多位，约占全江苏省的四分之一,长寿之乡成为南通发展旅游事业的一个金字招牌。本文选取南通作为研究对象，探讨长寿饮食文化旅游资源的开发方向、内容与实施方案，旨在为长寿旅游的发展提供一定的借鉴。

　　一、南通长寿饮食文化旅游资源概况

　　南通素有“长寿之乡”的美誉，其下属的如皋、如东、启东等地均被评为“中国长寿之乡”，在如皋地区140多万人口中，百岁老人高达200多人，其总数位居全国县（市）之首，是名副其实的“世界长寿之乡”。南通独特的人文与生态环境孕育了悠久的长寿养生饮食文化传统,早在清代就出现了研究食疗、食补的养生专家丁其誉，他在对家乡长寿现象调查研究的基础上写出了著名的《寿世秘典》，从顺应岁时、合理膳食、适常起居、中医调理等方面对饮食养生进行专门的论述，影响深远。如今南通已经出现一批优秀的长寿饮食文化旅游资源，如皋的长寿宴多次在国内外养生美食大赛中获得金奖，“三香斋”白蒲茶干、“水明楼”黄酒、如皋萝卜皮、如式香肠、肉松等长寿食品已经畅销全国。

　　二、南通长寿饮食文化旅游资源开发的SWOT分析

　　（一）优势分析

　　1.资源品级高，类型多样

　　旅游产业的开发离不开优质的资源基础，南通是世界上首个获得“长寿之都”称号的地区，因此可以说，南通的长寿饮食文化旅游资源具有国际性的知名度，品级相当高，这是开发饮食旅游的天然优势条件。同时，南通的长寿饮食文化旅游资源种类也比较丰富，各地区特色各异。例如如皋出产萝卜皮、白蒲茶干“、水明楼”黄酒等生态农业食品，如东、启东以海鲜养生食品为特色，海安则以河豚养生饮食为其开发亮点，能够满足不同消费者的个性化需求差异。

　　2.交通便捷，可进入性好

　　可进入性是衡量一个地区旅游开发条件的重要相关因素，只有具备良好的交通网络与设施，才能促进旅游业的快速发展。世界上已知的一些长寿之乡往往地处偏僻，交通不便，或者是位于高寒地带，或者是位于偏远的山区，而南通是我国沿海地带唯一的长寿之乡，也是处于经济相对发达地区的长寿之乡，这在国际上绝无仅有。经过多年的建设，南通已经成为长江三角洲北翼的重要节点城市，内外部交通四通八达，各旅游点之间可以实现快速便捷的联动，这就为发展长寿饮食文化旅游提供了较好的基础条件。

　　3.客源市场

　　广阔充足的客源是旅游发展的必要条件，南通发展长寿饮食文化旅游具有广阔的市场前景。一方面，由于经济的快速发展、生活压力的增加以及生态环境的污染，人们比以往更加注重自身的身体健康，这一社会心态在旅游市场上表现为游客对长寿养生类产品比较青睐；另一方面，南通临近以沪宁杭为代表的华东旅游黄金地带，该地区经济发达，人口众多，民众出游率较高，南通的长寿饮食文化旅游既可以从上述地区吸引当地客源，也可以与这些地区的旅行社开展合作，将游览沪宁杭的外省市游客吸引到南通来。

　　（二）劣势分析

　　1.产品开发深度不够

　　目前南通的长寿饮食产品开发还是以初级的现成食品为主，缺少深层次的挖掘开发。随着旅游市场的日益成熟，游客们已经不仅仅满足于品尝美味的食物，他们还注重于参与到食品的种植、采集、加工制作等层面，以满足自身的求知欲和好奇心。饮食文化旅游资源的开发除了单一的食品之外，还可以涵盖美食节庆、厨艺比拼、特色餐厅、田园观光、食俗食礼、美食文学作品欣赏等多个领域。调查显示，南通的长寿饮食文化资源开发在丰富产品体系、延伸产业链条方面做得还不够，独具特色的明星产品、亮点产品还比较欠缺，这在很大程度上限制了饮食文化旅游产业的发展。

　　2.长寿旅游宣传营销体系不完善

　　南通地区旅游资源较为丰富，长寿之乡只是众多城市名片之中的一个，其宣传力度远远不够，游客往往会在众多的旅游信息中忽略这一元素。此外，多年来南通的长寿旅游宣传主推如皋，已有的旅游线路、长寿食品品牌也主要集中在如皋地区，如东、启东等地的开发就较为滞后。现在南通全市成为“长寿之都”，需要进行统筹安排，在突出打造如皋长寿旅游精品的同时，还需要加快其他地区的.旅游营销，营造全面开花的良好效果。

　　3.饮食文化旅游专业人才缺乏

　　南通长寿饮食文化旅游的开展离不开专业人才队伍的支持，主要包括规划设计者、企业经营管理者和基层服务人员。实践证明，游客对一个旅游目的地的感知在很大程度上是由服务接待人员的素质与态度决定的。问卷调查的结果显示，游客对南通饮食旅游经营服务人员在专业知识、业务素质等方面的表现还不太满意。饮食旅游表面看来是重在品尝美味，可实际竞争力却在于独特的文化内涵，而游客感知文化的魅力则是需要专业服务人员这座桥梁来实现的。因此，建设一支高素质的专业人才队伍是南通发展长寿饮食文化旅游的当务之急。

　　（三）机遇分析

　　1.市场吸引力较大

　　首先，民以食为天，中华民族素有饮食养生、追求长寿的文化传统，自古以来从帝王将相到黎民百姓都热衷于研究食疗养生之法，这就为南通长寿饮食文化旅游的开展奠定了广泛的思想基础。其次，当今社会人们的工作生活节奏加快，亚健康问题日益凸显，这促使各个年龄层次的国人都开始关注自身的健康状况。过去是老年人偏爱长寿养生类旅游产品，现在这一年龄结构已经发生了显著变化，越来越多的中年人甚至青年人都加入了这一队伍，南通长寿饮食文化旅游的开展符合了这一社会潮流。最后，社会公众对食品安全越来越重视，人们不但要追求吃好吃饱，更要追求绿色健康无污染，长寿食品已然成为市场的新宠儿。

　　2.政府部门的重视与支持

　　随着市场竞争的日趋激烈，旅游产品的更新换代周期越来越短，这就要求旅游目的地能够准确把握市场的脉搏，适时推出新的适应市场需求的新产品。南通的旅游产品传统上集中于以狼山、濠河、博物馆为代表的观光旅游项目，产品结构比较单一，这是不利于旅游业的长期发展的。相关政府部门已经意识到了这一问题，正大力推进南通新旅游产品的设计与推广，出台了相关的扶持奖励政策，这就为长寿饮食文化旅游的开展提供了良好的宏观环境与发展机遇。

　　（四）威胁分析

　　1.同类旅游产品的竞争

　　根据中国老年学会的评选认定，南通周边还有太仓市、上海崇明、溧阳市等地入选中国长寿之乡，长寿旅游在这些地区也正成为开发的热点。因此，南通长寿饮食文化旅游的发展必然会与周边城市产生一定程度的同质化竞争，这就需要在产品的开发中做到准确定位，突出特色，与兄弟城市形成错位发展、合作共赢，避免陷入恶性竞争的怪圈。

　　2.食品安全质量保证

　　在长寿饮食文化旅游开发中，各类长寿食品的安全质量保证与保鲜技术是各供应商将面临的较大挑战。食品安全责任重于天，确保南通长寿食品的原汁原味、质量上乘，这直接关系到南通长寿旅游产业的兴衰，更会影响到长寿之都的名声。因此，在今后的开发中需要建立完善的食品安全保障机制，在食品的原产地保护、加工工艺流程优化、检验检测等环节加强管理，消除安全隐患。

　　三、南通长寿饮食文化旅游资源开发思路

　　1.加强政府的宏观调控

　　旅游开发是一个系统性的工程，需要政府部门进行科学的宏观调控，在政策法规、环境保障、人才培养、资金保障等多个领域提供有力的支持。长寿饮食文化旅游资源是一种极为难得的稀缺性资源，要在保护的前提下进行科学的开发，国内知名的巴马长寿旅游区已经出现污染现象，这就需要南通的相关政府部门做好先期的整体性规划，防治盲目性的过度开发，尤其要确保长寿食品的安全质量过关。此外，发展旅游还需要交通、住宿、餐饮、服务中心等诸多配套设施，这也需要政府部门进行统筹安排，以提高各景点的接待能力。

　　2.拓展与丰富产品的类型

　　饮食文化旅游资源可以开发出的产品类型是丰富多样的,南通要以长寿文化为核心,对现有资源进行深度开发,拓展和丰富产品的表现形式。除了已经比较成熟的长寿系列食品外,还可以在长寿养生文化主题餐厅建设、长寿饮食文化知识教育培训、长寿文化食谱出版发行、长寿文化系列餐具开发、长寿食材培育基地参观等方面进行延伸，形成较为完善的旅游产品体系，挖掘更多的消费价值。同时，各旅游目的地要结合当地的资源特色，从游客的感知角度出发，设计出文化性与体验性并重的明星产品。

　　3.积极开展多样化营销活动

　　科学有效的营销活动是促进旅游产品快速进入市场，吸引广大游客的有力推手。南通的长寿饮食文化旅游宣传既需要制作旅游宣传片、编写长寿美食旅游指南、聘请名人代言等传统宣传模式，更需要拓宽思路，在目前流行的新媒体中寻找突破口。比如：创建官方旅游微博，第一时间发布最新的旅游资讯，通过点赞、有奖评论等形式与游客展开互动交流；拍摄主题微电影，在主流视频网站上线宣传；在知名网络杂志平台刊登系列广告，以此来提高南通长寿饮食文化旅游的知名度，赢得游客群体的青睐。

　　4.提高旅游服务人员的素质

　　对于旅游业而言，服务人才队伍的素质水平是一个关键性的影响因素，游客的旅游感知往往是在与一线工作人员的接触过程中形成的。南通开展长寿饮食文化旅游需要建设一支高水平的旅游人才队伍，具体可以考虑从以下几个方面加以改进：

　　（1）聘请优秀的专业人才到本地就职，主要是目前急需的规划设计人才和经营管理人才；

　　（2）加大对现有旅游服务人员的培训力度，主要包括服务礼仪、讲解技巧、长寿饮食文化知识、公关应变能力等方面；

　　（3）与旅游院校进行合作办学，采取订单式培养等方法储备后续人才资源。

他陶醉了作文600字五年级7

　　内容摘要：

　　中国饮食文化源远流长，是中华文化的重要组成部分。党的十七届六中全会指出，我国现阶段处于社会主义文化大发展大繁荣时期，文化建设对实现中华民族伟大复兴具有重大而深远的意义。在此背景下，为了使中国饮食文化保持自身鲜明特色并处于世界领先的地位，本文从构成餐饮业的三要素即消费者、餐饮产品和餐饮企业角度出发，探讨中国饮食文化传承与发展的思路。

　　关键词：

　　饮食文化 传承 发展

　　引言

　　中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉，正如孙中山先生在其《建国方略》一书中曾说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”如今，在中西方饮食文化不断交流和碰撞的过程中，我们的饮食文化逐渐出现了新的时代特征和更为深刻的社会意义。为了使中华饮食文化能以不衰的生命力占据世界市场，我们每一个人都应承担起将所属的文化发扬光大的责任。如何继承和发展我国优秀的饮食文化，便成为推进社会主义文化大发展大繁荣在饮食文化方面的一个重要课题。

　　党的十七届六中全会，以坚持中国特色社会主义文化发展道路，深化文化体制改革，推动社会主义文化的大发展大繁荣，努力建设社会主义文化强国为主题，做出了专门的研究和部署，并且审议通过了《中共中央关于深化文化体制改革推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》。

　　全会指出，当今世界处在大发展大变革大调整时期，当代中国进入了全面建设小康社会的关键时期和深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期，文化越来越成为民族凝聚力和创造力的重要源泉，越来越成为综合国力竞争的重要因素，越来越成为经济社会发展的重要支撑，丰富精神文化生活越来越成为全国人民的热切愿望。对于餐饮界而言，我们要认真贯彻落实党的十七届六中全会精神，明确繁荣发展社会主义文化事业的重要职责和崇高使命，准确把握当今时代文化发展新趋势；结合餐饮行业的实际，推进餐饮产业与饮食文化相融合，对我国优秀饮食文化做到批判性地继承和发展，进而推动社会主义文化大发展大繁荣；深化对重大成就和历史经验的学术研究，加强对中国特色社会主义事业的理论研究和责任担当；切实推进理论创新，更加自觉地加强对重大现实问题的学术关注，为中国餐饮业作出新的理论贡献。

　　饮食文化与文化的关系

　　文化包括广义文化和狭义文化。广义文化是指人类在社会历史实践中所创造的物质财富和精神财富的总和，狭义文化专指社会意识形态。文化是“自然的人化”，即由“自然人”化为“社会人”。由于人的实践活动同时就是文化活动，因此，文化可以归纳为人的存在方式和生活方式。人类为了生存，首先要满足基本的生理需要，俗话说就是填饱肚子，也就是“吃”，当吃喝的需求得到满足，人类会产生更深层次的需求。从古至今关于“吃”的一切现象和关系的总和，都可以归结为饮食文化的范畴，它贯穿于人类的整个生存、延续和发展的历程，体现在人类活动的各个方面和各个环节中。饮食文化来自于、表现于和存活于生生不息的人的文化世界之中，是人的生命力和主体性的张扬与展示。

　　具体而言，人活着，就需要吃东西，这是本能，是自然人属性。但人为什么吃、吃什么、怎么吃，这就是饮食文化所要研究的问题，这是社会人的属性。不同地区、不同民族（中、西方人，农业民族，游牧民族）、不同时代所表现的吃的内容和吃的方式是不同的，这就构成了不同的饮食文化，它是在特定的社会民族文化的氛围中长期积淀形成的。深究其结构层次：首先，物质层面。比如前面我们说吃什么、怎么吃，这是文化。但凡此种种首先必须固定、附着在一个物质上面。也就是说，我们“吃饭”，首先必须要有“饭”本身。第二，制度层面。譬如，我们要举行一次婚宴，光有饭菜、主客、场地还构不成一个完整的婚宴，还要按照一定的规格和礼仪，把诸种散乱的、众多的对象组织起来。第三，精神层面。这也是饮食文化最核心的部分。还是说婚宴。比如说，现在饭菜、主客、场地一应俱全，并且都已经按照一定的规格和礼仪组织起来了，那么，下一步就应该考虑，这次宴会的目的是什么？如何凸显其主题、特色？于是，我们才算确立下了举办这次宴会的目的、宗旨―喜庆祥和或欢快、个性的婚宴，也就是办这个婚宴的精神所在，最终是为了保证能够完成、实现大家共同致力于的欢庆、见证新婚的一些精神上的追求。也就是说，一次现实的饮食活动，我们若要将其设计、安排得合理、美满，吃什么仅仅是个基础，更为关键的主要的是我们是否将与宴者所从属的大文化背景理解、诠释得恰到好处。所以说，饮食文化不仅是文化的重要组成部分，而且是最为基础的部分。饮食文化与文化相伴而生，相和而成，相随而行，二者共生共存。

　　我国饮食文化传承与发展思路

　　纵观全球，放眼中国，我们不难发现，随着生产力的提高、商品经济的发展，家务劳动社会化越来越深化，当今人们的饮食生活已经形成了一个新的运行模式：现代餐饮业以餐饮产品为桥梁将餐饮企业和餐饮消费者紧密地联系在一起，形成了完整的饮食文化运行机体。饮食文化在餐饮大众层面的折射所形成的现象，表现在人们吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣及吃的礼仪等等，它既是饮食文化的一个重要组成部分，也是餐饮消费者的需求的表现形式。饮食文化在餐饮企业层面的'折射所形成的现象，在表层要素表现为餐饮品牌名称、菜点等；在深层要素表现为企业的价值观念、经营哲学等所表现的文化内涵，它是饮食文化的另一个重要组成部分。在市场经济的今天，餐饮企业的经营基本上都是建立在对餐饮消费者需求分析的基础上，根据企业自身在经济实力、业务能力等因素，选择经营业务的范围进行经营运作。餐饮企业在餐饮产品的销售过程中，通过为餐饮消费者提供的餐饮产品与服务，向餐饮消费传递的是从外到内的企业文化。餐饮消费者和餐饮企业在由价值规律形成的互动机制下使饮食文化得到不断的自我发展。因此，针对中国饮食文化的传承与发展所面临的问题，我们也应该从消费者、餐饮产品和餐饮企业三要素切入。

　　（一）消费者：饮食文化的缔造者

　　正如以上分析，在商品经济时代，虽然表象上消费者更多表现出享受者、接受者的身份―享受现有市场可能提供的各种饮食产品，体悟与之对应的各种饮食文化，但仔细思考，不难得出其实深入到饮食文化乃至文化的本质―“人的存在方式和生活方式”以及商品经济“需求决定供给”的本质，历史上的广大劳动人民和当代的消费者其实一直都是不自觉或自觉中创造、沿革并传承着自己的饮食文化。因此，从饮食文化传承与发展的角度，消费者当之无愧应该是真正的缔造者。

　　当今，人们的饮食生活已经进入了“体验经济时代”，饮食文化逐渐走向多元化，人们的饮食需求已从温饱型向质量型、享受型转变，讲究饮食的美感、情趣和健康等等。消费者要扮演好饮食文化缔造者的角色，完成好其在中国饮食文化传承和发展中的历史使命，归根结底集中于其是否全面、准确地理解饮食文化内涵。

　　一是，自觉树立“饮食素养”观念。作为饮食文化的缔造者，系统的、全面的饮食知识是一个消费者进行饮食文化传承和发展的看家本领。个人饮食素养的重视与提升，不仅能从自我创造层面促进中国饮食文化的传承与发展；更能从鉴赏、消费层面推动整个餐饮市场从消费需求到企业供给的全面升级。具体而言，迎合时代的需求，当今消费者应该更新对中国饮食文化的理解：不应仅停留在“吃”的表层，而是强调饮食文化所产生的社会意义。在日常生活、工作和学习中，不仅应该自觉地熟悉甚至掌握诸如饮食营养、烹饪技术等饮食科学知识，还应广泛接触、了解各时各地饮食文化知识，掌握各国各地饮食历史与发展、饮食风俗与习惯，从而获知具体时空下的饮食文化的完整内涵，为其逐渐形成较强的饮食文化鉴赏与创造能力奠定文化修养基础。

　　二是，发挥教育的基础性保障作用。诚然，中国饮食文化的缔造根植于每一个消费者的饮食素养，但要达到实现中国饮食文化整体传承和发展的水平与高度，仅有消费者个人的自我修养肯定是远远不够的，而是更多地取决于国家、地方有关饮食文化层面教育体系的完善程度。因为教育不仅是灌输知识和培养人才，而且是传递社会生活经验和传承社会文化的基本途径。因此，我们可以从教育入手，传输给消费者相应的饮食科学文化知识，即进行“食育”。搞好“食育”教育应采取以下举措：一是全民性。我国地域辽阔、人口众多，“食育”应注意覆盖各地域、各类人群，面向公众普及饮食科学知识，使公众能够通过各种途径获取饮食科学知识。二是全程性。“食育”应根据不同年龄段的特点，设计不同的“食育”内容，使公众从入学开始直到成年、老年全程获取所需的饮食科学知识。特别是青少年的学龄时期，应将“食育”与德、智、体、美并列为教育方针的重要内容。三是专业性。“食育”应特别注重专业性，应制定“食育”行业准入制度，规范专业人员的从业标准，避免公众获取不正确的饮食知识。四是规划性。“食育”应由政府相关部门和有关专家共同制定面向不同人群的“食育”规划，既要有短期规划，又要有中长期规划，有计划、有步骤地推行“食育”。五是监督性。“食育”应确定政府有关部门对“食育”进行监督与管理，规范行业行为，清理不符合行业标准的机构和人员，规范有序地实施“食育”。

　　（二）餐饮产品：传递饮食文化的重要载体

　　在市场经济时代，餐饮业以餐饮产品为桥梁将餐饮企业和餐饮消费者紧密的联系在一起。餐饮业中餐饮产品的概念不仅仅指菜肴，还可以指一个各类经营要素的有机组合，通常包括实物产品形式、餐饮经营环境和气氛、餐饮服务特色和水平、产品销售形式等内容。如今，饮食消费已经演变为一种文化消费，消费者在选择餐饮产品的过程中，向企业传递着从物质层面到精神层面不断变化的消费需求。餐饮企业为消费者提供特定的产品和服务，在满足消费者多样化、个性化需求的同时，实际上是与消费者进行着相应的文化交流。此外，中国饮食文化拥有几千余年的悠久历史，地域差异性和多民族特性使得餐饮产品具有明显多元的文化特征。餐饮产品因此成为大众吸收和传播饮食文化的媒介，人们不仅获得了饮食享受，还受到了中华饮食文化的熏陶，学习到了相关饮食哲学的深刻内涵。

　　餐饮产品作为饮食文化的物质层面，中国悠久的饮食历史和繁荣发展的现代文化为其不断发展、创新提供了更大的空间。从烹饪、菜点文化或人们饮食观念的角度来说，当今的餐饮产品应该在充分满足人们求卫生、求安全的前提下，以餐饮产品的味、质、香、色、形、器等基本属性为物质呈现，追求饮食的审美化。立足当今消费者需求的发展趋势，未来餐饮产品发展的方向主要有：

　　1.时尚化。饮食时尚的风向标本身就是餐饮产品创新的导航仪，大致来看，根据现代餐饮消费者的饮食需求，餐饮产品时尚化的内涵主要又有以下几个特点：一是简洁。现代人生活节奏加快，在烹饪上要求简洁，对烹饪美的追求同样要求简洁明快，反对繁琐。二是富有个性。现代人的审美观是强调个性的。在过于共性化的生存环境中，人们特别欣赏带有个性色彩的审美对象。对于日常的饮食，那些有着鲜明个性的菜肴点心和就餐方式总是更受欢迎。三是崇尚自由。自由是一种更高层次上的审美。人类的饮食活动现在已经从往昔固定的模式中走出来，去追求一种自由的方式。自助餐方式的受人欢迎，就是人们追求饮食自由的具体反映。这也是时代的产物，时代的特点。

　　2.返璞化。所谓返璞化的菜点，即是崇尚自然，回归自然，利用无污染、无公害的绿色食品原料而制作的菜点。由于现代都市生活的紧张、快节奏和喧嚣，加之社会大工业的发展，受抗拒污染及保健潮风行的影响，越来越多的人对都市生活产生了厌烦和不安，渴望回到大自然，追求恬静的田园生活。反映到饮食上，各种清新、朴实、自然、营养、味美的粗粮系列菜、田园菜、山野菜、森林菜、海洋菜等系列菜品日益受到人们的喜爱。这正对应于饮食美“俚俗”、“天然”的范畴，注重讲求原料的天然、质朴，制作工艺的绿色环保，营养搭配的多样平衡，饮食氛围的随意自在。因此，返璞化既充分利用资源，又保护生态环境和有益于顾客身体健康是餐饮产品创新的重要趋势之一。

　　3.健康化。随着生活水平的提高，各种“富贵病”成了现代人的一大隐患，如何在饮食上做到更科学合理就显得更加重要。这种更多考虑健康原则的饮食倾向，必然对餐饮产品带来新的发展思路。比如，在烹饪中注重健康的合理搭配有时比口味更为人们所重视；低盐、低糖的食物受到普遍的欢迎，以及强调筵席的改革等等，都是基于健康的目的。另外，人们对滥用化肥、农药的农产品对身体健康的危害越来越重视，“无污染、安全、优质、具有营养价值”成为人们选购食品首要标准。因此，允许使用高效低毒农药和化学肥料的无公害食品；允许限量、限品种和限时间的使用安全的农药、化肥、兽药和食品添加剂化学合成物质的绿色食品；以及强调从种植、养殖到贮藏、加工、运输和销售各个环节中都不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术的有机食品受到人们的青睐。

　　4.多元化。饮食口味既有共同性的一面，又有差异性的一面。这就决定了菜品创新趋向的多元化。首先表现在经营的多元化，现代社会的高速发展导致了国际交往的频繁和扩大，广大烹饪师走出国门的机会增多，外国客人不断走进我们的餐饮市场，中外烹饪的交流越来越深入。由此带来了餐饮经营多元化的局面，菜点制作技艺相互模仿、学习、扩散，各地区与国家之间在技艺和款式上取长补短，不断借鉴与融合的菜点制作风格将更加明显。其次还表现在烹饪原料上。从发展趋势来看，以下的原料将成为今后的方向：可食性野生植物、藻类植物、人造烹饪原料、在国家法律允许范围内由人工繁殖饲养的部分优质野生动物以及昆虫等。另外还表现在烹饪设备的多样化、就餐形式的多样化、口味的多样化等等。

　　（三）餐饮企业：饮食文化的传承者

　　在宏观层面，餐饮产品文化是指在一定历史时期，餐饮业某一类或某一种菜点在质、味、触、嗅、色、形等方面以及制作和享用过程中形成的文化内涵，从属于餐饮文化的物质文化层；在微观层面，餐饮企业文化传播是由餐饮产品的制售来完成的，餐饮产品文化是餐饮企业文化的物质载体。因此，餐饮企业作为饮食文化的另一个重要主体，较个体的消费者，明显具有相当的开发实力和广泛的大众影响力，是饮食文化的传播者和开拓者，在中国饮食文化的发展历程中起着举足轻重的作用。笔者从以下两方面提出企业层面传承与发展中华饮食文化的思路。

　　1.弘扬中华传统饮食文化。中华饮食文化承载着千年的中华文明，它的发展轨迹是随着我国社会政治、经济和文化的发展而积沙成塔的积淀过程，并形成了自己独特的风格和特征。谈到中华饮食文化的传承与发展，餐饮企业首先要善于挖掘历史上各民族优秀的传统饮食文化，从传统文化中吸收营养，做到古为今用，推陈出新。

　　民族的饮食往往是传统思维的表现形式，例如，中国传统饮食文化蕴含着民本、敬粮的饮食观念，“以味为本”的美食追求和崇尚自然的饮食哲学。加上传统饮食结构、饮食器具、饮食惯例和加工技艺的演变，使中华饮食文化的内涵在其不断发展的过程中得以丰富。餐饮企业可以通过举办或参与一些饮食文化主题活动，通过加深对传统饮食文化的理解，进一步推动中华饮食文化的传承与发展。20xx年12月17日以“仁和、博学、发展、共赢”为宗旨的“第二届中国（曲阜）孔府菜发展论坛”在山东曲阜举办，来自海内外的餐饮企业经营者和鲁菜烹饪大师就孔府菜的发展历史、继承、创新、发展等问题进行了交流研讨。此次活动凝聚共识，汇集力量，搭建了餐饮企业文化交流平台，不仅传播了孔家菜“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，而且弘扬了中华儒家传统饮食文化。

　　此外，餐饮企业可以把传统饮食作为特色推广，把传统饮食文化的精髓通过实践落实体现在餐饮产品上。注重对传统饮食文化工艺的把握，秉承继承、发扬、创新中国传统饮食文化的宗旨理念，探索挖掘中国各地各民族美食文化价值，通过其用心传承，为中华食文化的发扬贡献自己的力量。

　　还有，针对消费者求新求变的消费心理，餐饮企业可以加大对餐饮产品的开发研究，使之与当下健康的饮食观念以及时尚的饮食风格相结合。餐饮企业要紧跟现代饮食文化发展的脚步，注重餐饮产品的创新，人们对餐饮产品的实用性消费上升到文化消费的境界时，中华餐饮文化在产品价值实现过程中得到传承与发展。

　　2.加强餐饮企业间的国际交流。随着国际间文化交流的日益加深，外来饮食文化不断介入人们日常的饮食生活中。要让中华饮食文化走向世界，一方面，就要求餐饮企业在坚持中国传统饮食文化的基础上，正确的对待外来饮食文化，积极参与国际饮食文化交流活动，促进文化交融的同时汲取其中有利于自身发展的有益成分，做到洋为中用。另一方面，餐饮企业要充分利用我国在世界各地孔子学院这一文化交流平台，将中国饮食文化纳入教学内容之中，以传播技术向传播文化转变，提升中国饮食文化在国外的影响力。

　　20xx年10月，“第四届中国（北京）国际餐饮食品博览会”，同每四年举办一届的“第六届中国烹饪世界大赛”（视为餐饮界的奥林匹克盛会）同期在京举办。来自包括美国、日本、澳大利亚、德国等近20多个国家和地区的餐饮企业的厨师代表，均在比赛中展示了各国不同的饮食文化背景下的特色菜肴和烹调技术。大赛组委会专门设立的20个精品宴席美食展台，体现了各国餐饮企业的餐饮产品的文化特色。此次活动不仅是全世界餐饮业的盛会，更是弘扬中华饮食文化的平台，是餐饮业人士学习交流的绝佳机会。

　　这类饮食文化的国际交流活动，在一定程度上促进了世界各国餐饮企业对中国饮食文化的理解，加深了国与国之间的文化交流与友谊，并扩大了中华饮食文化在世界范围的影响。

　　综上所述，严格遵循当今饮食文化传承和发展的规律，紧紧抓住人类现实饮食生活运行的三要素，理解其要义，实现其提升，将实现中国饮食文化的更好传承与更快发展，从而最终融入并进一步推动中国文化的大发展大繁荣。

他陶醉了作文600字五年级8

　　一、开胃菜全是杂咸

　　今天，每一桌潮州筵席，上菜之前，桌上已摆好四碟或六碟开胃菜，里面是菜脯粒、咸菜粒、花生米、橄榄菜、醋姜、腌黄瓜、咸鱼、饶子脯、钱螺鲑一类东西。这些都是潮汕百姓日常的家居杂咸，时尚的说法叫“风味小菜”。正是这类不起眼之物，最惹离开潮汕本土的潮人魂牵梦萦。

　　让风味小菜摆上筵席，是潮州菜向民俗靠拢，向生活向自然回归的一种做法。张华云有一首题为《杂咸》的竹枝词曰: “腌制杂咸五味全,虫鱼果菜四时鲜.稀糜小菜闲花草,忸忸怩怩上酒筵。”文曰：“潮菜是全国名菜之一。小菜更是多种多样，其种类不下百种。现在宴会席上几碟不值钱的腌菜腌瓜，忸忸怩怩地站地佳肴旁边，像舞台四个‘晓得’，陪伴着小姐一样。红花绿叶，各有作用。配合起来，就很顺眼而适口了。宴席中间几轮工夫茶，和最后半碗白糜，几色小菜，腹实而意满。恐怕是世界筵席所无而潮州菜所特有。这就是名厨巧匠之功力。”

　　二、冷盘也是农副产品

　　潮州筵席第一道冷菜，是四色拼盘。婚宴要白斩全鸡。其他宴度用卤鹅，尤其是鹅头、鹅脚、鹅翅、鹅肠、鹅腱。加上猪头粽、开心果、海蜇皮之类。

　　潮汕民间盛行多种崇拜。一年中，神诞、庆典、岁时节日、迎神赛会，各种祭祀特别多。这些祭祀活动，鹅和鸡往往是主角。看看三月二十三日“妈祖生”，五月十三日“关爷生”，人人担着甜粿、卤鹅去庙祀，便明白几分。商家拜财神爷，居民送神施孤扫墓祭祖，哪一样都少不了鹅。农家户户自养自宰自烹调，或请卤鹅店加工。城镇埠市人家只能去买，请专门从事此行业的人上门服务，或卤熟送来。卤鹅在潮汕群众基础就是如此深厚。

　　为何潮汕人那样喜欢爱鹅？这不得从古婚俗谈起。古人婚嫁中有所谓“奠雁礼”，即聘礼中有一对鹅，用以代雁。这无非意味着，雁飞行齐一有序，往来不失其节，终身不再偶，是一种贞禽，大家取其好意头。潮汕人不行“奠雁礼”已久，但对鹅的感情始终不变。至于鸡，潮汕人虽不像香港人、广州人那般情有独钟，但是祭祀所需，因为鸡是“凤”，“鸡仔细细是头牲。”就是说，一副“五牲”或“三牲”，鸡是领头之物。年尾送灶，大阉鸡更必不可少。

　　和民俗赛会中的“赛大猪”促进了农村养猪业的发展一样，潮汕的养鹅养鸡业也跟着起步，并且培育出每只达三十斤的月浦狮头鹅。潮汕独有的卤鹅，在全面开花之中，涌现了一枝独秀的能手。澄海莲阳的“贡咕鹅”，以其烂、咸、香的特色而扬名海内外。由于逐渐缺少条件，农民已普遍不再养鹅，变成由部分人专业饲养，如外砂五香溪。桑浦山下的“赖厝”，是卤鹅专业村，全村七成以上的人家从事卤鹅行业，产品源源运往各市场。

　　于是，卤鹅的白切鸡成了两道潮汕名菜，上了拼盘的中心。至于澄海著名小食猪头粽，也是利用猪头皮加工精制而成，是农副产品的再加工。

　　三、接连的岁时民俗

　　促进潮汕小食的涌现往昔的潮汕人，平时是不做粿的，只有到了年节才做特做。做粿和绣花一样，几乎成潮汕女人的专工，不会这两项，就不算正宗潮汕女人。有句俗语：“姿娘三件好，舂粿、拜神、哭”。潮汕男人做粿，是在家庭之外。

　　在潮汕，一年之中，没有两个节的粿是一样的，这叫做时节做时节粿，时人说时话。春节做菜头米糍、油堆、鼠曲粿，元宵做菜头粿、酵粿、甜粿，清明做薄饼、春卷，端午包粽子，做麦粿，中秋做糕饼。六月半与十月半祭五谷神，所做的粿竟有五、六样。而且，各地所做的粿，用料、工艺和名称又绝不相同。所以，争奇斗艳，各擅用场。乒乓粿、韭菜粿、蛋清糕、蟹饺、小米、水晶包、鲎粿、鲜虾酥饺、菜粿、秋瓜烙、糕粿、芋粿、笋粿、芝麻团、三角楼、马蹄糕……上百样的小食，美不胜收，加上蚝烙及牛肉丸，促成了汕头市“新兴餐室”及“飘香小食店”的`远近驰名。目下，每桌潮州席必有二件点心，一咸一甜，先咸后甜，都是上述小食。那鼠曲粿也改进成袖珍型了过。

　　四、潮菜多海鲜

　　潮汕水产丰富。反过来，从民俗学方面来说，潮汕从事海洋作业，以讨海为生的人很多，沿海地区多为半农半鱼，今天，海洋资愿已日见枯竭，部分从事捕捞的人，只能转而从 事近海养殖，养馒，养虾，养蟹，养鳖，养小黄鱼，桂花鱼，石斑鱼 ，龙虾，鲍鱼……这些，都是席上珍品。

　　潮州席，普遍有十个主菜，其中包括二至三个汤菜。这里面，海鲜占七成左右。最常见的汤菜有：清汤蟹丸，清汤螺丸，潮州鱼丸，清汤鳗把，清炖白鳝，虫草鲍鱼，薏米甲鱼，咸菜螺片，菜脯明虾，干贝萝卜，车白（一种海生物，可食用，类似薄壳，可作汁菜）清汤。至于生炊龙蟹，生炊膏蟹，生炊全鱼，炒买穗鱿，红纹海参，红炖鱼翅，都为潮菜佳肴。这些海鲜，用烧、炆、炖、炸、蒸、焗、爆、焯等烹调方法，制成色、香味俱全的美食。尤其是汤菜，在潮菜中尤为注重。近年盛行小盏，以鲍鱼、银鱼、乌鸡为原料，也在汤菜之列。还有活触蚶、蚝烙、鲜烫内螺、蒸日月蚝，纹鱼鳔、鱼胶、象鼻蚶，也为宴席时菜。至于炒石螺，炒鲜薄壳，腌虾姑，属大排档式海味，不上宴席，仍算潮菜，深受人们喜爱。

　　五、频繁请客，促使酒楼业兴旺发达

　　潮人重交际，一年中请客与被请从未间断。婚宴、寿宴、生孩子、迁新居，行业开张，孩子升学，大人升官，祠堂聚会议事，会馆商谈应酬，游神赛会大肆铺张，丧事更是不断请客。还有新兴的同学会战友会什么会，总之，变着花样聚会，联络感情。所有这些，离不开酒席。这便造就了一大批潮菜高手。小小的澄海城，抗日战争前，有12家专门承办筵席的“桌铺”。既有店堂让人上楼饮宴，也有预约厨师上门承办筵席。他们各有名师，有各自的拿手工夫为号召，这便促进了潮菜技艺的升华。

　　六、“从头甜到尾”的民俗心理。

　　潮州喜庆筵席，讲究头甜尾甜，即第一道菜和最后一道菜都是甜品。头甜是清甜，尾甜是浓甜。甜品可以是名贵的燕窝，也可以用寻常的姜薯、番薯、芋头、山药作原料。最常见的是清甜燕窝，清甜莲子，清甜百合，准山大枣汤，椰蛊杂锦汤。

　　此外，便是金瓜芋泥，膏烧白菓，太极芋泥，莲蓉，马蹄蓉等。张华云文曰：“近来筵席有红烧番薯砂芋的甜拼盘，名曰金玉满堂。与护菜一样把粗俗变为珍稀，化腐朽为神奇。庖人之功也。”

　　七、口味清淡，味碟特多。

　　潮汕人口味崇尚清淡，喜原汁原味。在其他菜系中，以浓厚者占绝大多数，极少有像潮菜这样独标清淡。

　　淡食曾经是一些美食家追求的境界。清代袁枚指出“味者宁淡毋咸”。曹廷栋在《养生随笔》中说：“凡食物不能废咸，但少加使淡。淡。淡则物之真味真性俱得”。这里所说的“真味性”。便是潮汕人所追求的原汁原味。潮汕厨师做菜，除加盐不多之外，没有像外地人做菜那样，每道菜总要加好几样配料，什么姜蒜醋糖酒豉油咖喱蚝油芝麻油川椒桂皮沙茶鸡精味精之类一大堆。那浓厚烈的调料喧宾夺主，菜肴的“真味真性给外味杂味淹没了。

　　潮汕地处亚热带，年平均气温达22摄氏度。夏季长达6个月。前人总结说：“寒国之人好多脂，热国之人好淡泊，”可见潮菜崇尚清淡，同潮人所处的自然环境有密切关系。

　　然而，人的口味不尽相同，有人喜欢浓一点，有人喜欢淡一点，是很自然的事。因而，潮菜的味碟特别多，把浓淡的决定权交给每位食客本身。白切鸡配上普宁豆酱，蚝烙配以汕头鱼露，龙虾配上桔油碟，炊鱼配上豉油碟，炊蟹配上姜醋碟，卤鹅配上蒜醋碟，炸乳鸽配上椒盐，炸馒头配上炼乳，还有芥辣、三渗酱待用。汤菜的胡椒末，也由客人自己下。从前潮人喜食鱼生、虾生、蚝生，一定要普宁梅膏。这众多味碟中的调味品，大多数是潮人所产，是潮汕民俗的一部分。

　　八、民俗崇尚偶数。

　　潮州筵席崇尚偶数，也就是双数。偶者，偶合、对偶之意。酒席之数，一定要偶数：六桌、八桌、十桌、十桌……不能奇数。每桌的人数定要八人，不能七人或九人，宁可十人。每席的菜，主菜加点心、拼盘和素菜，以及时新果盘，一定要偶数。这与潮人信奉阴阳五行学说有关。

　　《礼郊特牲》云：“鼎俎奇而笾豆偶，阴阳之义也。”所谓“鼎俎”，原指庖厨之具，后来沿变成为“国器”。《韩诗外传》说“伊尹负鼎俎调五味而立为相”。伊尹原为陪嫁之臣，是个家奴。他助汤灭夏桀商汤委以国政。因他是个特级厨师师，善于“调和鼎鼐”，“燮理阴阳”，“治大国若烹小鲜”，终于成为历史上的名相。“鼎俎”也随着从厨房用具一变而为国家机器。向鼎说是争江山，打天下。鼎俎只能奇数，只能一人主厨扩而言之，不能有双重国器。至于笾豆，这是天子百官每年祭天、祭社稷、祭先农、祭孔时的仪物。

　　鼎俎要奇数，笾豆要偶数，按阳奇而阴偶的原理，这反映了潮人追求阴阳和合的民俗心理。

　　潮汕民俗让潮菜有更多的文化内涵，潮菜使潮汕民俗攀上了艺术的层次。

　　汕卤味

　　卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出来，这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时将卤物切片置于盘中，淋上一些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽，称为“莞荽叠盘头”。城镇乡村，卤味小贩多处有，购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜，现在人们讲究吃得巧，鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了。卤汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮，就成为赭色的“卤蛋”，也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进萝卜片，称为“卤菜头”。卤的方法是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。年节祭神祭祖，有这种赭色的卤品，就显得庄重了。

　　潮菜吃法

　　潮菜的名声享誉海内外，几乎为世人所公认。有一年我在新加坡国立大学出席国际学术会议。平时用餐都在校园宾馆里。最后一天，听说是总理招待晚宴，每人西装革履，乘汽车在国内转了半天，最后被拉到汕头大酒店吃潮菜。可见潮菜被视为最高规格的菜式。酒店老板听说代表中有汕头的，特意过来祝酒。我问他生意做得怎么样，他说毕竟原料与潮州的不同，所以总是做不出正宗潮菜味，好在外客大半吃不出来，只要鲜淡就行。

　　“鲜”指原料，“淡”指其味，确是潮菜的主要特点，但是随着改革开放经济的发展，市场活跃，几乎在全国各大城市都可以吃到“生猛海鲜”了，于是潮菜“鲜”的特点也就不怎么稀罕了。“淡”则坏事，特别是内陆人很不习惯。我曾在北京王府饭店请人吃潮菜，就由于“淡而无味”，钱没少花，人家却不领情。朋友们反认为潮菜名声大就是因为它价钱贵。

　　潮菜是潮汕海洋文化的产物，根源于海滨地区。由于沿海空气温度大，含有不少的盐分。人的皮肤与青蛙相类似，保留着微弱的吸收盐分的机能，因而吃的食品相对就淡。内陆人全靠吃菜补充盐分，自然就咸。潮汕人天天要冲凉，并不只是为了洗澡，而是为了冲掉皮肤上多余的盐分。明白了这个道理，我想在北方做潮菜就不妨稍咸一些，才符合辩证法。

　　潮菜的有名，除了鲜淡之外，还有许多讲究。比如：佐餐的小碟多，各有定数：蚝烙要配鱼露、香菜；生炊龙虾要配桔油；白灼螺片要配梅糕酱和芥末。为此，潮菜发明了许多特殊的佐料，如鱼露、沙茶酱、桔油、普宁豆酱等，风味独特，妙不可言。

　　潮菜不讲“香”，讲营养。在潮人眼中任何食品都是中药，从小就经过家庭的薰陶，分得出食品的“凉”与“热”。这个凉、热并非冷暖之谓，而是指其药性。从这个意义上说潮菜中的汤都是精心烹制的药汤，最典型的如橄榄猪肺汤。猪肺为北方人所不吃，配上橄榄确是一味润肺顺肠的中药。正因如此，潮菜中的汤大多见不到油。不是没有油，而是尽量在熬制中将其撇除，吃的时候则弃其实，取其汤。这个道理如果不向内陆人讲明白，他们吃汤中之肉、骨，自然不香、无味，何异于白水煮鹌鹑？

　　我的结论是：吃潮菜，特别是请外地人吃潮菜，不仅要让，而且要讲，讲吃的道理，讲食的文化。这样的吃法才是有名有实，让人觉得潮菜讲究，潮菜高贵。价钱贵也令人服气，觉得物有所值，不仅吃了食物，而且还吃了文化。

　　潮汕民俗

　　博大精深的潮菜体系的形成，以及潮州筵席的闻名于世，自然环境、人文条件的影响至关重要。同时，它和潮汕民俗活动也密切相关。这表现在许多方面。

　　总结：先祖们在千百年来创造出来的潮汕饮食文化，正好是我们打造美食品牌的基础，潮汕美食要在世界美食之林中脱颖而出，离不开传统的文化和本土人文习俗。

他陶醉了作文600字五年级9

　　中国的饮食文化从远古的为了果腹，从食素到食肉，从生食到发明了火以后的熟食，从简单的填塞到复杂的品尝，从捧土为皿到花样繁多精美的食器，从索然无味到五味杂陈，从随意堆砌到精心摆放，从不讲求礼乐到讲究饮食文化，中国的饮食文化经历了从无目的的不自觉产生到自觉审美这样一个漫长的过程，因此可是说是饮食美学由无到有的一个发展。

　　一、美从何来

　　美从那松树和栎树间的精灵里来，美从那藏在土层里的极品里来，美从那红色砂中间的天然调味料里来，美从那淤泥中的洁白无瑕中来，美从那冰面下的成群结伴中来，美从那大海中的浩浩荡荡中来，美是自然的馈赠。

　　早在上古时代，食物其实远远谈不上是食物，人类只是像其他的野兽动物一样为了远离饥饿的本能活动，正所谓“食色，性也”，他们“茹草饮水，取草木之实”解决饥渴。随着人类慢慢直立行走，加之生活的地区植被较为丰富，人类开始运用简单工具取食。随着北极冰川融化，素食减少，人类开始“食鸟兽之肉，饮其血，茹其毛（《礼记礼运》）”。人类从产生到现在，脚下踏着的，无论是土地是水面，头上顶着的，无论是星辰还是阳光，沐浴着的，无论是温暖还是寒冷，都是大自然的馈赠。阳光雨露，恩泽大地，也赐予了大地上生命以生机活力，那高山上的梯田，那海洋里的古老生物，那数目不多的中华绒螯蟹，那天然的独一无二的垛田，那高原上的青稞酒酥油茶，都是自然给予了这千差万别却又万变不离其宗的美。

　　二、美在何处

　　（一）美在色香味形触

　　说到色，大概要从最基本的五谷说起吧，大约两千年前是指稻、黍、稷、麦、菽，现在主要的是稻谷、小麦、玉米。脱了壳的稻谷，一粒粒晶莹剔透，就像那江南水乡一样，充满了柔美的性状，是中国人餐桌上不可或缺的主要的食物，用它做成的米粉米线更是成为了饭桌上的美味。用糯稻和各种叶子汁液做出的黄色、绿色、黑色的彩色的饭团，不仅仅体现出的是劳动人民的心灵手巧，更体现出了中国文化中包容，博大的民族品质。

　　爱美的人都知道小麦色的皮肤是非常特别而有性感的肤色，小麦在没有经过太多加工的时候，它的色泽给人一种沉静，积淀的深沉感，它没有稻米的亮泽，可是它却是炎黄子孙的骨子里的颜色，是那满腹历史的浑厚，是扎扎实实的生活的态度。

　　而玉米作为粗粮，随着人们对于健康饮食的追求，在历史的舞台上又一次被人们所追捧，可谁又知道，它那金黄的色泽，它的并不细滑的口感，却是秋日丰收的'象征，是人们内心对收获的最好的定义。

　　中国的饮食，大道宫廷筵席，小到家常便饭，对于食物色彩的搭配都是那么简单却精细。“色”包括食物原料本色的保持、色的搭配和菜肴的上色。食物的配色如果相得益彰，自然会给人一和谐的审美享受，食欲自然而然被刺激。这就好比是衣饰的搭配，得当就会让人赏心悦目，反之有可能会降低食客的兴趣。但是有时虽看起来平淡无奇，但是因为各种食材的形谐调，也会让人眼前一亮。

　　“形“包括保持食物原型和造型两类。就像鱼头，就是保持了食物的原型，展示了食物本来的样子，还有烤全羊、烤乳猪之类。但是有些食材的外观并不能起到加分的作用，就要运用切割、雕刻、填塞、拼接等造型技艺了。通过形的加工，使得形色交相呼应，使得食物的“骨”更美，为香、触打下了好的底子。此外，形还包含着盛放食物的器皿，从一开始的简单的石器到精美的青铜器，到陶器再到瓷器，从无花纹到有精致花纹，从工艺简单的到工艺复杂的，从单一的器形到用途多样的器形，无一不是中国饮食文化重要的进步。精进到现在，盛放不同的菜肴或是汤食，器皿的种类花样可谓数不胜数，不同的食物的形态配合不同的器皿，常会有如临满汉全席之境，会觉得自己眼前的不是佳肴而是一幅画。色、形这两者这就像是美学当中的“知”一样，是对美的最基本的欣赏和鉴别，如果一桌菜，并不能让人觉得赏心悦目，那这桌菜并不算得上是佳肴，而只是用以充饥的食物而已。

　　美学当中的“情”，可是对应在饮食当中的香、味，这两者常常连缀起来说，香味香味，因为香才有味，因为闻到味方觉香。承接着色和形，香味伴随着转化与时间在天然或人造的厨房中经历五味的调和，最终成为了能够摆上餐桌，润泽味蕾和胃口的饮食。俗语云，闻香识女人，我却言闻香识佳肴。嗅觉和触觉所感知的食物挥发的气味，进入到味蕾的时候，难免会对食物产生好或者坏的品评，这是人们对于食物的更进一步的了解，比起色形来，香味更能使人陶醉于食物之中，如果条件欠缺的时候，香味往往能掩盖不好是色形，而占据食客的嘴巴，会让人忍不住一口又一口地享受美食的诱惑。

　　（二）美在时间、转化和调和

　　有些菜肴可以信手拈来，有些食物却要经历转化与时间，譬如那乳扇、豆腐，经历了风吹日晒，经历了发酵贮藏，魔法般的成为了餐桌上美味的食物，这是人的智慧，也是自然的禀赋。

　　豆腐经历过发酵，经历不同的发酵，会转化成为各种豆腐制品，就是这样一种简单的食物，在古代被称有“和德”，吃豆腐的人能安于清贫，做豆腐的人能懂得“顺其自然”。豆腐的这种转化，是一项十分繁琐重复的过程，但是豆腐从汁到结块到成型到制作成不同风味口感的豆腐，的确是一项考验人耐力与耐心的东西，这种相互转化的艺术，这种你压我更韧的精神，这种即使是碎裂也不失本性的东西确实是和，也是美。

　　而五味的调和，食物的生克又不免会与五行联想到一起，这种相辅相成或者水火不容，或多或少是融入了五行在里面的。因为不同的调和，因为地域的关系，产生了中国的鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、皖八大菜系，每个菜系都有着自己的特点和文化承载。酸甘苦辛咸这五种味道，并不只是体现出其单一的味道即是好的，而是要相互融合。这就像是人生五味一样，人生总会有逆境顺境，总有甘甜时，也总会有辛酸时，只有看得到甜以后的苦，看得到苦尽甘来，人生才算是完美，也才能成长。追求五味平衡，是厨师对于食物的追求，也是人一生所求的最高境界。

　　（三）美在等等等等

　　美是那饭桌上的礼节，美是那觥筹交错的美酒，美是在静谧温婉的茶。中国饮食文化史上，餐桌礼仪是必不可少的，不同的阶层，有着不同的餐桌礼仪，从宫廷到士大夫到市井，从奢华都富贵到朴素，无不体现着美。从不同的饮食礼仪、规模，能回望到古代帝王的九鼎，能体会到身处下层人民的清贫，而等级制度也能由此窥见一斑。酒文化茶文化在经历了岁月的锤炼之后，在现代社会反而又逐步成为了文雅的代名词，特别是茶馆、茶道的逐步推广，已成为了都市人乃至乡间休憩养生的最佳途径了。因为茶道的真谛就是和、静、怡、真，是符合中国文化，中国人思想的一种诠释。

　　（四）小结

　　中华饮食文化的美，其实不仅仅是色香味形触，也不仅仅是时间转化和调和，它更在我们对于历史的情感中，对食材的善待中，对自然馈赠的感激与尊重中，在食物给我们的留白中。它是一种有形的美，更一种无形的美。

他陶醉了作文600字五年级10

　　阳光照射之下不仅创造了大自然色彩，也使万物充满着各种生态姿色。以下是“色彩管理与饮食文化论文”，希望能够帮助的到您！

　　阳光之下各种颜色鲜艳的蔬菜瓜果，经常吸引着擅长爬树的野生动物去摘食，而人类也会通过这些外观各具特色的蔬果，如香蕉、葡萄、西瓜、橘子、番茄、凤梨、胡萝卜等等去作为增加餐饮光彩及口感的材料。

　　虽然不同的民族由于生长环境的差异，有着各自独特的饮食习惯与文化，但他们在烹调食物时也同样会采用这些外观色彩艳丽的蔬果来增加菜肴的姿色，而现代的餐饮文化除了重视经营管理外，也会以光色思维的观念去创造一个食品加工及色彩舒适明亮、使消费者可以轻松享受美食的用餐环境。

　　色彩在饮食文化的领域是开拓国际交流的资源

　　为了推广美食文化及开创国际交流的商机，最近几年，世界各大城市除了会经常举办美食文化节外，还会邀请各国的大厨师们出席观摩及参加竞赛活动，餐饮专家们在评选优良的菜肴时首先是“观色”，接着欣赏造型结构，最后才审查加工技术及闻香而尝鲜，这说明了如果餐点好吃，但缺少色彩，也无法吸引眼球而获得大家的认同。

　　中华的饮食文化千变万化，有着宏观而含蓄的光彩思想，数千年来，随着不同地区及不一样的生活方式，而所形成的'菜系就有数千种之多，后经不断的改进与研发，流传至今，比较有特色的就有数十种，尤其是擅长海鲜与小吃甜点吸引食客的粤菜及人称“港式饮茶”不仅风靡全球，更成为中国菜的主要代表之一，广东菜为什么能够创造国际饮食文化潮流，其中很重要的因素就是所有的菜肴中基本上都搭配着高雅的色彩文化姿色，然后再加上大厨们的烹调真功夫，才能让人们享受到难忘而健康的美食佳肴。

　　而当前大陆一般市民们最喜欢的特色小吃及麻辣火锅，当属川菜了，火红的辣椒不仅吸引着大家的眼球，也刺激着食客们的舌尖，尤其在寒冷的冬季，在色香味俱全及物美价廉的重庆小吃中，消费者除了可以御寒，更能满足食欲，而成为口齿留香、制造口碑的回头客。

　　光彩能量可以增加食物的新鲜姿色

　　随着欧美先进国家们对餐饮色彩的管理而所开拓出的连锁经营模式，从建立优质品牌形象到食物内外亮眼的包装、营业空间的色彩布局及规划，不仅使美国的汉堡及披萨快餐成为吸引了年轻人的时尚饮食，同时也创造了一个神奇而独特的现代餐饮王国，这也说明了缺乏烹焖炒煮等，精致食品加工技术的新兴国家因为以光彩一体的包装方式，虽然在食物的加工处理上比较单一，但色彩管理与运用却使用餐环境成为了适合年轻人交流谈天及看书的休闲之地，这也是美国人比较擅长用科学的色彩观念，而创造出的美式饮食文化奇迹。

　　色彩对于法国及意大利等国的饮食文化，同样的不仅为他们营造出高雅、浪漫、时尚及多彩，而充满音律之美的用餐环境，同时从服务人员的光彩形象包装，到食物、美酒、甜点、蛋糕、饰品及器皿、咖啡杯、酒杯的设计，更是充分运用色彩管理来感动消费者的视觉及心灵，最后达到开展商机的功能与目标。

　　总而言之，现代的餐饮文件如果缺少光色思维的包装观念，是无法满足消费者的需求而创造出闪亮的商机。

他陶醉了作文600字五年级11

　　中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业.有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下，这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，而事实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。我们认为，中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象，其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征，将有利于我们对于这一现象的解释。

　　一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。没有比较就没有鉴别。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。而实际上，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的。因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述。

　　中国文化是一个什么样的文化呢？这必须了解一下早期中国文化的地理环境，因为越是在早期，文化受环境的制约越大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的主要温床黄河流域的土地十分虽然较肥沃，但是其它环境较恶劣，多风少雨，生存的条件亲不好。文明产生以后，当时的文化就以比较强烈的现实主义的思潮表现出来，伦理道德的色彩十分浓厚。因为这个社会需要谦让需要少欲，而一个社会需要什么的时候，往往是她缺少什么的时候。中国文化从一开始就表现出早熟的特征。马克思就曾经认为，中国文明是一个早熟的婴儿，她的发育过程中具有明显的超前特征。反观西方文明，则大相径庭。西方文化的童年时代的希腊文明，以其独有的浪温气息写入文明史，马克思曾经认为希腊文明是一个发育正常的婴儿。中国文化的生存土壤，在其发展过程中逐渐干旱，逐渐变得不得于农业的生产，由于土壤及其它因素等十分不利于农业生产，现实的苦难产生不了文化的浪漫，因而中国文明以其强烈的道德和禁欲特征贯穿始终。先秦时期诸子百家相互诘难，殚精竭力却殊途同归，目的是建立一个没有争斗的理想世界。但这只是理想而已。战国之际，列国纷争，以实力相较，最终秦国因鼓励军功，奖励耕战而一统天下，这是人心所向。天下纷争，百姓如何生活，这也是历史的选择。只有一统，才不至于“天下几人称王，几人称帝。”（曹操语）

　　先秦时期，中国南方楚国也是曾流露出浪漫主义的思潮，但是很快被北方现实主义的思潮所笼罩和淹没，秦始皇统一中国以后，书同文，以后的历史就是天子一统的历史。中国的封建社会为了维护这一统的局面，允许君王具有至高无上的权威，但同时赋予他许多封建礼仪进行约束；中国有世界上最早的公平取官的文官制度——科举制；中国历史上呼唤清官，一旦出现便歌之颂之，并为之产生崇拜。所以中国尽管没有严格意义上的宗教，但是其某些特征与宗教的特征有相似性，也有它自己的神；如果把这一现象也视为宗教的话，那么中国式的宗教则是在现实意义上的极端的理想主义。中国历史上的'极度理想主义也因之产生，它也有神，只不过其所造之神是以现实中的人为化身的，而现实中的人是不可能充当理想中的神的，所以中国历史上造神运动层出不穷，直至今天。或者说中国人的宗教是一种多神崇拜，而不是一神崇拜，什么财神、药神、灶神、妈祖等，都被视为神而被崇拜。中国文化还具有另外的两大特征：其一是绝对地追求适用，而杜绝一切的不实用的东西。从中国的科技史的历程中可以看到，历史上，所有的实用的技术十分发达，如农业科技和医学十分发达，而有关的非实用的一些东西则无法发展。先秦时期墨家的有关光学和几何学的知识，在汉代独尊儒术以后，没有能够继续发展下去。中国没有产生物理学、化学、生物学等基础学科。当然炼丹术在皇帝追求长生不老的过程中也很发达，其中确实包含有化学方面的知识。中国的手工业十分发达，而近代机器大工业生产，如蒸汽机没有在中国被发明。十五世纪以前，世界上绝大部分发明是在中国人手中产生的，但是近代以后需要通过一系列实验手段才能产生的近代科学未能在中国产生：中国文化表现出特有的仁爱特征。孔子的思想的核心是“仁者爱人”，因为仁慈，中国人实施多子继承制度，这样财产一方面得以析散，另一方面限制了远距离的迁徙，中国人安土重迁与之关系重大。这一继承制度限制了商业的发展，从而便多子多福的思想得以产生，多子多福的思想使社会的人口增加，派生出更多的多子多福，社会人口压力始终存在，只要社会的生产力能够养活多少人口，就会有多少人口出现。

　　中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文化追求衫，中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的衫特征。所有这些，使中国饮食文化有如下特征。其一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开；其二，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；其三，中国救荒的著述特别多，以备饥荒之年以野菜充饥之用；其四，中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。由于中国人在吃的方面不能够随心所欲，有诗为证：

　　红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。

　　人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。

　　因此长期以来吃穿不愁难以办到，所以吃在中国人的生活中占有特殊的位置，证据不胜枚举。

　　此外，我们可以对西方饮食文化的某些特征加以分析，也许能够加深对中国饮食文化的理解。西方的饮食，由于最初是主要以畜牧为主，肉食在饮食听比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。由于肉食的天然可口，所以西方人没有必要对饮食进行装点，内食的天然可口限制了烹饪的发展，欧洲人在显示富裕的时候，多是饮食的工具来表现，如各种的器皿的多少和豪华成为讲究的内容。另外也不把吃这种人生易于满足的事情作为人生的至乐来追求。西方人的人生追求，正好同一句中国的俗语语可以高度概括，即“饱暧思淫欲”。他们更多地追求情爱，西方文化体现出一种“情爱文化”，而中国文化则体现出一种“吃的文化”。

　　但是我们还要指出的是，中国饮食的诸多特征，是在老百姓日常生活中看不到的。宫庭饮食，市肆饮食则能够更好、更全面地表现出这些特征。平民的节日饮食，如春节，也许能够部分地表现出这些特征来，但是春节对于一年的365天来说毕竟是短暂的一瞬间，如昙花一现。

　　文化无优劣，饮食文化也无优劣，其区别只不过是不同的环境条件下的生活方式或者饮食方式的不同罢了。但是如何理解和分析这一区别则是非常重要的。本书的目的基于这一点而作一点尝试，是否能够得到大多数读者的认可不得而知。在大多数情况下下本人属于那种“远庖厨”者，并不懂得烹饪，也不是美食家，但是本人深知“一饭一粥当思来之不易”，在此意义上，把我对于中国饮食文化的某些看法，行之于笔端，希望得到方家的指教。

他陶醉了作文600字五年级12

　　摘要：

　　随着经济全球化的发展，中国与美国在各个方面的交流越来越频繁，许多新鲜事物涌入国内。在中美两国迥异的文化方面，饮食文化是一个非常重要的切入点。中美各具特色的饮食文化是研究中美文化必不可少的部分。为了加深对中美两国饮食文化的了解，深入了解双方的饮食文化特色，相互学习，取长补短，并且通过对中美饮食文化差异的比较可分析中美两国人民的性格特点以及价值观。另外，通过对中美饮食文化差异的研究可以加深两国人民对双方饮食文化的了解，避免在餐桌上出现不必要的失误，提升跨文化交际的效果。

　　关键词

　　饮食文化；差异；饮食观念；饮食对象；餐桌礼仪

　　每个国家有它自己特殊的文化，并且每种文化有它自己的表达方式。随着经济全球化的发展，中美两国的交流越来越频繁，涉及到了许多新话题。比如饮食文化，它已经成为了20世纪最受欢迎的话题之一。这些年，人们越来越关注饮食文化，了解中美两国的文化差异有利于双方的相互了解，也有利于推进双方交流的发展。

　　1饮食观念的不同

　　中国的饮食观念的不同于美国的饮食观念，和每一个国家都有它独特的魅力。中国人注重食物的味道，相反，美国人注重食物的营养。

　　1.1中国人注重味道

　　中国的饮食文化，人们更注重颜色，香气，食物的口味和形状，但味道是膳食中最重要的部分。也就是说，在追求中国饮食口味的过程中可能会毁坏食物的营养，但人们认为这不是很重要的。此外，人们相信食物的最高标准是它的味道，中国饮食的独特魅力在于食物味道。中国人注重口味。中国人喜欢吃咸的食物，尤其是北方人。在中国有许多咸的食物，菜是咸的，零食是咸的，等等。中国人习惯吃咸的食物。吃太多的盐对人的健康有害，但是很多人并不关心这个问题。浅谈中美饮食文化差异探究文/郭淑丽1胡亚辉1姜思瑾2随着经济全球化的发展，中国与美国在各个方面的交流越来越频繁，许多新鲜事物涌入国内。在中美两国迥异的文化方面，饮食文化是一个非常重要的切入点。中美各具特色的饮食文化是研究中美文化必不可少的部分。为了加深对中美两国饮食文化的了解，深入了解双方的饮食文化特色，相互学习，取长补短，并且通过对中美饮食文化差异的比较可分析中美两国人民的性格特点以及价值观。另外，通过对中美饮食文化差异的研究可以加深两国人民对双方饮食文化的了解，避免在餐桌上出现不必要的失误，提升跨文化交际的效果。摘要出现这种现象的原因如下。首先，盐是最普遍的调味品，这是很常见的，每个家庭都能负担得起，所以他们喜欢在菜里用盐。其次，咸的食物能被大多数人所接受。我们都知道，有些人不吃含糖的食物，有些人不喜欢吃辛辣的食物，但是大多数人喜欢吃咸的食物，很容易接受。第三，咸的食物是最普遍的食品，人们更注重食物的味道。

　　1.2美国人关注营养

　　在美国的饮食文化中，人们更加注重食品的营养，但颜色，香气，味道，形状不是很重要。他们用现实的态度将饮食作为一种科学，他们追求的是营养而不是味道。换句话说，评价美国食物的最重要的标准是营养。美国人认为，食物只是为了生存，营养食品的最重要的部分，为了人们必须吸收营养。所以人们追求营养，要从食物中获取能量。对于美国人来说，他们关心的只有一件事，不是食物的味道，而是营养一定要得到保证。作为美国人，饮食要营养，营养是食物最重要的东西。美国人用严谨的态度对待食物，他们把饮食作为一种科学的生活方式。另外，美国人喜欢吃清淡的食物，因为他们关注自己的健康。清淡食品对健康有好处，因为清淡的食物容易促进新陈代谢。美国人也更加注重食品的营养。

　　2饮食对象的不同

　　中国人的口味是不同于美国人的口味，所以在中国人的主要食物是不同于美国人的主要食物。中国人的饮品也是不同于美国人的饮品。

　　2.1中国的面食和茶文化

　　中国的饮食文化主要起源于农耕文化，它决定了中国的饮食结构。所以面食是主要饮食对象。由于广阔的土地领域，卓越的技术和各种不同的地理环境，有利于粮食作物大量生产。我们都知道，中国的`主食是以小麦和水稻，小麦和大米是面食的原材料，面食是人们生活的基础。为了使人们的生活更加丰富多彩，有很多种面食被创造出来。例如，有面条，馒头，油条等。为了生存，人们吃各种面食。此外，中国人喜欢以素食为主的饮食，他们喜欢吃蔬菜。在人们的饮食中，面食是第一位，第二位蔬菜，肉是第三位。所以面食是主要饮食对象。茶起源于中国，中国人喜欢喝的茶。茶在中国很常见，人们注重茶的味道。有很多种类的茶。例如，绿茶，红茶，乌龙茶，等等。人们喜欢喝茶，它已经成为一种社交的方式。例如，人们在吃饭时，他们经常在饭前喝茶。茶是中国人聚会上的第一件事，人们经常用茶招待客人。伟大的茶文化是中国的魅力。

　　2.2美国的肉食与咖啡文化

　　美国饮食文化的主要来源于畜牧文化，这决定了美国的饮食文化。肉是主要的饮食对象。肉在美国饮食中占有很高的比例。因为美国的气候不适合农业，并且动物养殖的技术很高，更重要的是，广阔的领域为动物的生长提供了良好的环境，所以美国人喜欢动物。美国有很多种类的动物并且肉类产量大。例如，牛肉，鸡肉，羊肉等。很明显，美国风格的食品中，肉是最有代表性的食品。此外，蔬菜的比例近年来有所增加，但人们饮食中肉类的比例一直高于蔬菜。所以肉是美国的主要饮食对象。在饮品方面，美国人喜欢喝咖啡，咖啡已成为他们生活的一部分。人们喜欢每天早晨喝咖啡，饭后他们也喜欢喝咖啡。这是他们生命中最重要的饮品。有许多种类的咖啡。例如，意大利浓咖啡，摩卡咖啡，卡布奇诺，拿铁，亚美利加娜等等。咖啡在美国的饮食文化有重要作用。很明显，两个国家在饮品方面也有它各自的魅力。中国人喜欢喝茶，美国人喜欢喝咖啡。

　　3餐桌礼仪的不同

　　3.1座位安排的不同

　　美国和中国聚餐的很多方面都不相同，座位安排是其中一方面。在客人到达晚会之前，主人要完美的安排好座位，中国的座位安排是非常重要的。在中国，有左上的传统观念，左边的座位高于右边，那么老人和尊贵的客人，应安排在靠近主人左侧的座椅上。座位的安排体现了主人对客人的尊重。在古代，女人没有权利出现在聚会上，但随着社会的发展，这种想法已经改变了。新思想既继承传统，又吸收了国外的一些想法。面对门的座位是上座，而其他人应该按顺序坐。现在，人们认为右边的地位更高，右边的座位高于左边的，老人或尊贵的客人应安排在右座，主人应该坐在挨着客人的旁边的位子上，现在，妇女有权利出现在聚会上。在聚会上，可能不只有一个桌子，但主人应该坐在主桌。在美国，对于座位的安排有一些先进的观念。首先，有女士第一的传统观念，在社会活动是非常重要的，它是座位安排的第一个重要观点。二是右边的地位高于左边。第三是面对门的座位是上座。第四，夫妻通常是不在一起的，是分开座的，它是美国人的一种习惯。美国的座位安排比较先进。可见，座位的安排是表示人们地位和关系的一种形式。

　　3.2餐具的不同

　　中国的餐具和美国不同，每个国家有它的魅力。我们都知道，在中国各种餐具可以出现在桌子上，例如，筷子，汤匙，碗，杯，碟等，但毫无疑问的是，筷子，勺子和碗在桌子上的主要餐具，筷子是具有中国风格的餐具，是最具代表性的餐具，筷子的使用非常特殊。不同的餐具有不同的功能，在中国餐具有一具多用的功能。例如，人们不仅可以用筷子吃面条，还可以吃肉。在美国我们都知道，有很多餐具在餐桌上出现，例如，刀，叉，勺，杯，碟等。但毫无疑问，刀子，叉子和勺子是主要的餐具。更重要的是，刀和叉是美国风格最具代表性的餐具。各种餐具都服务于人们的膳食。在美国的不同种类的餐具可以有相同的作用。例如，茶杯的功能是和咖啡杯一样。此外，人们更注重餐具的使用，因为不同类型的餐具应用于不同的场合，各种餐具必须正确使用。饮食文化不同的形成有着习惯、历史、文化、地理、气候等诸多内部因素和外部因素。而随着经济全球化的发展，如今，有许多种美国食物被介绍到中国，也有许多中国食物已被引入美国。中国的饮食变得相似于美国，例如，中国人喜欢吃肯德基，在美国，许多人也喜欢吃肯德基。中国人喜欢喝茶，而现在，许多美国人也开始喝茶。因此，两种文化的融合已成为一种不可避免的趋势，两种文化的融合是必然的。

他陶醉了作文600字五年级13

　　南京的饮食以京苏菜和清真菜著名。南京菜称为京苏大菜，又叫京苏菜、金陵菜，厨师则自称“京苏帮”，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的地方风味。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。金陵菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。

　　南京鸭肴：南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。

　　据史料记载，约在清朝时，南京就已经出现京苏大菜。所谓“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“苏”是指清代南京乃江苏省会之意。“大菜”是形容南京菜的名贵、典雅、华美、大方。正是大江南北鱼米之乡丰盛的物产，水陆交通商贸的交流，人文荟萃的文化熏陶，精致细腻的民风民俗，孕育了南京的.美食文化。

　　我国爱国主义诗人屈原在《楚辞》中大量记载吴楚肴馔的特色，有牛筋、叉烧羊羔、清炖甲鱼、焖乌龟、煮天鹅、烩水鸭等。吴，孙权定都建邺后，当时社会经济发展快。作为全国最大商埠，金陵豪客“珠服玉馔”，秦淮两岸，炊烟袅袅，酒醇肴香。六朝天厨的代表南齐的虞悰，善于调味，所制菜肴非常鲜美，胜过宫中太官膳食。南唐后主李煜派顾宏中考察韩熙载的夜宴，画了著名的《韩熙载夜宴图》，正是当时金陵家宴的真实写照。

　　唐宋时期，饮食业方兴未艾，杜牧《泊秦淮》诗中有“烟笼寒水月笼纱，夜泊秦淮近酒家”之句。吴敬梓的《儒林外史》就是以金陵为背景写成的。大诗人李白四次畅游南京，写下了《登金陵凤凰台》等不朽的诗篇。宋代王安石，筑半山园于紫金山脚下，寓居金陵数十载，写下慷慨悲壮的《金陵怀古》名作。清代江南才子袁枚，赋诗论文，于南京小仓山撰写了一部烹饪巨著《随园食单》，该书于清乾隆57年（1792年）出版，均以京苏大菜为原型。曹雪芹更以《红楼梦》巨著中名菜佳宴的实录为京苏大菜鼎立于全国提供了雄辩的依据。

　　南京地处长江中下游地带，气候温润，土壤肥沃，物产富饶，交通便利，经济强盛，市场繁华，大大地促进了餐饮业的发达。不仅有许多和外地相同的烹饪原料，还有许多为本地所特有的烹饪资源，如：头小、背黑、肉厚的龙池鲫鱼；茎短，叶肥的矮脚黄青菜；肉质细嫩的湖熟麻鸭；乌龙潭的青鱼；钟山的云雾茶；南乡的薄皮猪；长江的刀鱼、鲥鱼……这些资源有的产于近郊，有的就在市内，为制作京苏大菜提供了得天独厚的条件。

　　民国时期，南京本帮的菜馆集聚在夫子庙周边一带。第一春、海洞春、共和春、老万全、长松东号、嘉宾楼、大集成、老宝新、金陵春等都打出京苏大菜的招幌，以招徕食客，显示和外地菜肴有所区别，南京本地厨师皆自称是“京苏帮”。据统计，600年以上历史的有蒸鲥鱼、酥鲫鱼、凤鱼、凤菜心；200年历史的有镶丝豆腐、葵花圆子、火腿炖黄芽菜等。传统的名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。

　　解放后，邵复兴（现江苏酒家）、马祥兴、华乐园、六华春、绿柳居、永和园等菜馆也推出近代的京苏大菜，如：黄澄澄的“桂花虾饼”，玩偶似的“双尾虾托”，精细的“苹果鸡”，艳丽的“兰花肉卷”，高雅的“彩色鱼夹”，清鲜爽口的“瓢儿鸭舌”、洁白芙蓉镶嵌翡翠的“火茸豆瓣”、酥皮原盅汤汁里的“清炖鸡孚”、鲜透肌理的“蟹粉扒白菜”等。

　　历史上，京苏大菜是由官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、素菜、船菜构成。其特点是选料严谨、制作精细、讲究刀工，考究原汁原味，注重季节分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不腻，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲天下”之美誉。

　　一般来说民国大菜即是京苏大菜。民国大菜是以本帮京苏大菜为主体，外帮菜肴为辅，包含浙绍、广东、广西、湖南并融入了清真等一些在民国期间流行于南京的风味菜肴。同时民国大菜与京苏大菜等一样，有一个共同的特征就是选材精致、做工考究、费时费工，甚至连餐桌的摆台造型、上菜的时机顺序、服务员的服务技巧都有一定的规矩。

　　回眸历史，京苏大菜名声很响，多少名门望族设宴无不以京苏盛宴为傲。然而有人笑称京苏大菜不过是“纸上富贵”。南京餐饮市场从粤菜、海派菜、杭帮菜到川菜；从家常菜、江湖菜，再到新概念私房菜，就连外来的火锅也发动强势，可谓烹饪舞台上名角庸角轮番登台，唯有京苏大菜默默地看着其他地方菜反客为主。

　　20xx年十一黄金周，南京酒店餐饮销售超2亿元，与06年相比增长30％。这充分说明，京苏大菜并没有没落，只是一种散落。由于南京领航式的主营京苏菜的餐饮载体势单力薄，更多的京苏菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，隐含在其他流派中热销。

　　其实多年来，京苏大菜在吸收外帮菜精髓的基础上，不断地推出新派的王府鸡包翅、双味葫芦鸭、火筒大排翅、蟹粉炖鸡孚、金牛鸭子、雨花凤尾虾、芦蒿烤鸭卷、荷叶夹锅烧肉、蒿香炖母鸡、鲍汁浸油藤、红透龙虾等名菜。金陵饭店、狮王府、东郊宾馆、金鹰大酒楼、马祥兴、绿柳居、安乐园、金陵人、名满天下大酒店等，传承正宗的京苏大菜，还研制出南京民俗风味宴、秦淮风情宴、金陵全鸭宴、芦蒿席、江南水乡席、固城湖蟹席、金牛湖湖鲜宴、民国精品宴。京苏大菜在众多烹饪流派中，使历史悠久的南京，越来越显示出“天下美食之都”的辉煌。

他陶醉了作文600字五年级14

　　人们注重饮食保健可以追溯到秦汉，从《周礼·天官》记载来看，厨事制度已经十分详细，《随书·经籍志》记载，魏晋南北朝时期，专门的“食经”已经大量出现。《食疗本草》是我国第一部现有最早的食疗、食养学专著，为唐显庆年间所著，以后又历经数朝。食疗、食养意识日益增强，技术也日益完善、科学和成熟。

　　作为集食疗、食补、强身保健长寿于一身的药膳，是中国饮食文化的结晶，经过了数千年的积累。食疗经过千锤百炼，两千多年传统的食疗方法和药膳佳肴，千百年盛传不衰。究其原因：

　　一、传统的文化做奠基

　　首先，药膳以中医药理论为基础，以中医学阴阳五行，脏腑经络、辨证施治为理论依据，按中医方剂组成原则来选择药物和食物的性能，以食物和药物的偏性来矫正脏腑机能偏性，或以食物药物的寒、热、温、凉四种不同特征来增强机体的抗病力和免疫力。

　　其次，以传统的烹调技术为手段，寓药于食、寓性于味，融药物功效于食物美味中，在品尝中强身去病。调味以和为主，尽量保持原汁原味，充分发挥自身效用。

　　其三，药膳特殊的'营养作用。它所提供的营养素是有特定结构的营养素，有别于一般食物，这种营养素数量极易被人体吸收，此点成为选料的前提条件。

　　其四，具有治病、保健，强身独特功效。如近代名医张锡纯所说：“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对症，病身渐愈，既不对症，亦无他患。此乃至稳至善之方也。”

　　二、严格的组方为根本

　　药膳要遵循现代营养配伍，针对病的病理及病的根源，选用适当的食物。中药按照一定的比例进行配方，烹制之后才可食用。所选食物大多选用双重作用的，既有药物的特性，又有食物的特性。

　　三、正确的选用为前提条件

　　运用食疗食补进行进补和治疗疾病，一定要对症治疗，中医遵循治里，应根据人体阴阳之分，选用正确的保健之品显然科学合理是重中之重。

　　我国传统食疗内容丰富，它的基本精神与药物遵循着“寒者热之，热者寒之”之说。其注重五味调和，切忌五味偏嗜，五味各有所归，各有所喜：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成入肾，久而增气，故此五味调和对于防病、养病至为重要。即《内经》所言：阴之所生，本在五味，阳之五害，仍在五味。其遵循：“补而不过”。

　　集食疗食补、强身保健于一身的药膳事业虽然在我国发展悠久，但人们传统的药膳意识并非令人满意，为了使药膳作用得以更充分的发挥，引导人们形成正确的药膳观念就显得日益重要。

　　作为新一代饮膳工作者，应首先正确引导人们树立食疗的意识，使药膳事业步入正轨。

　　首先，对于药膳应当有一个准确的界定，什么药材可以入馔，怎样入馔，国家应有标准的《药膳典》，不能简简单单地认为“中药+烹调原料=药膳”，将其简单化和庸俗化。

　　其次，药膳和药方一样，必须辨证施治，正确地认识并继承祖国药膳事业的经验。要因人而异，因病而异，因地而异。

　　其三，药膳厅和药膳堂的开设，必须有特殊执照，经过科学的论证，具备一定的条件，如配备中医师和中药师，厨师培训后持证上岗等。

　　四、怎么用也须规范

　　我们认为，药膳应当是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论的指导下，将中药材与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用独特的炮制与烹调技术制成美味佳肴。无论是防病、养病、促进新陈代谢、激发生命活力，均有其自身价值。

　　只有观念的转变是不够的，还需我们进一步引导。

　　首先，明确首选目标群众，是青年人、老年人、还是儿童：是白领、计算机工作者、还是高压工作者，明确了自己的目标对象之后，针对各人情况具体分析施膳。作为一个企业不可能在短时间内揽住整个消费群体，只能以点带面才较现实。

　　再者，服务创新化也不容忽视，在个性化服务上增加超信服务。针对多位客人的具体情况施行定餐制度，制作一日三餐的菜肴，利于形成固定客户，正是针对某一个目标群体推出系列饮膳，增加灵活性;还可针对家中每一个成员具体情况、生活环境进行分类研究制作家庭套餐膳食等创新思路。

　　其三，规格程序化，标准化。无论在选料、搭配比例方面均应开发出一套完整的技术，无论配伍上，品质上均应有个统一的标准。

　　其四，宣传。我国饮食市场，缺乏市场意识、竞争意识，应注重广告宣传。

　　其五，要逐步形成品牌，扩大市场。我国饮食市场一向不注重市场份额的扩大以致某一特色难以形成全国性、世界性的某种品牌。形成网络，扩大市场份额则是形成规模效益的必要条件，要从大市场角度去研究，开发市场，只有形成规模才可能达到最佳效益。

　　不可置疑的是新中国之后，我国药膳事业确实也取得了相当的成绩。

　　随着社会的发展，药膳生产、经营已以崭新面貌出现，但有关其科学研究还有待于进一步运用中医药理论，结合药理、药化、现代医学等科学知识来进行探索，质检指标和制作工艺，仍需运用现代检测手段来摸索和制定。药膳的应用推广还要继续开展，只有这样才能使药膳更具科学性和有效性，药膳品种才能不断更新，药膳事业才能发达、兴旺。为此还需努力

　　(1)建立更具规模的药膳机构，设立研究中心，检验中心，培训推广中心，以利于有组织地、系统地开展科研工作，培训专业人员，使其知识和技术得以普及和推广。

　　(2)发展机械化，一体化生产，在保证质量一致情况下推出新品种，不断增加保健品、营养品需求。

　　(3)建立情报网，不断收集有关药膳资料和发展动向，以及市场需求情况广泛交流生产和经营经验。

　　展望未来，药膳事业的发展有着极其广阔的前景，随着科研和生产的进一步发展，其必将吕趋完善，达到现代科学水平，成为新世纪饮食市场一颗璨灿的明星。

他陶醉了作文600字五年级15

　　在中国，尤其是在北方地区，人们普遍喜欢吃面食，在现在的华北和西北一带人们几乎每天都是吃面食，人们把白面做成各式各样的形状，做成不同的食品。本文是通过对山东胶州湾一带的调查了解，试图分析总结当地人为什么喜欢吃“馍馍”，并且通过一系列的研究分析总结出由普通的饮食——“馍馍”，对山东胶州湾一带的饮食习惯有个总结，并且对为什么会有这样一种饮食文化并且能够延续至今，在当今的社会还得到了发扬光大，达到了很好的发展，并取得了一定的经济及社会效益，对当地的经济发展社会发展起到了极大的促进作用。

　　一、问题的提出

　　本文所研究的问题是探讨中国饮食文化，通过全面介绍山东馒头的由来，特点及由此产生的一系列的文化产业的发展。当今社会人们又重新对传统的文化有了深刻反思，对传统的文化有了重新的认识，由此社会、政府及个人对此进行了发展，从中获取有益的文化资源，进行合理地符合当地经济社会发展条件的项目进行开发，并且通过一些宣传使普通大众对此有了重新的认识。本文就是要通过对山东胶州湾一带的“馍馍”进行阐述，分析，研究其中由普通的饮食所引起的文化现象。

　　二、胶州湾一带的人们喜欢吃“馍馍”的原因

　　1.自然原因。胶州湾地处山东半岛，也就是华北平原之内。本区域的农业灌溉水源不是充足，春季时候气温上升地快，水分蒸发量大，容易造成春旱，冬季气温不低，适宜种植冬小麦。所以本区域种植有大量的小麦。这种自然条件使得当地保留了大量的农田，而且至今这种农业形势保持持续的发展。

　　2.经济原因。本地区的人口非常多，尤其农村地区。所以本地区的人们自古就有吃“馍馍”的习惯，因为这种面食能够极大地程度上解决人们温饱的问题。另外本地区地处黄海北部，人们都有出海捕鱼的习惯，所以在出海之前当地人都会举行一些祭海的仪式，起初人们都是用一些牲口，后来才演变成用做成各式形状的“馍馍”在代替牲口。

　　3.社会原因。本区古代时期是战乱频繁之地，当地人们为了求得平安，就会举行祭拜仪式，因为离海近，人们对大海有一种敬畏之心，当地人喜欢出海捕鱼，想从大海中获得食物，所以就在出海之前举行一些仪式，随着时间的推移，人们的这种行为逐渐演化成为一种风俗习惯。论文大全。到现在，在当地农村每家每户都会在一些节日的时候做各种各样的馍馍，表达自己的心情。论文大全。

　　三、馍馍——从一种食物是如何变成一种风俗习惯的

　　馍馍，作为胶州湾地区人们日常生活中最普遍最重要的一种食物，在人们心中早已有了一定的地位。在当地，据笔者调查了解人们不仅仅把它当做一种食物，而是有了艺术的加工。在当地的农户家里人们会有一些木材做成刻有各式形状的磕子，然后再用面做成各式各样形状的馍馍，有些人还会在馍馍上面涂上颜色，做成各种小动物，栩栩如生，活灵活现。这种花样面塑非常有名，逢年过节或农家喜庆之时，手巧的农妇都要做些好吃中看的花样“饽饽”庆贺吉日。但手工制作花样饽饽费时费力，一般手艺很难做好。于是，人们便用梨木、莱果木雕刻出专用的模子——饽饽磕子来磕制面食。这种方法工序简便，磕出来的饽饽纹理清晰、花样好看，很受农家妇女的喜爱。论文大全。农村家庭一般都有几件或成套的“饽饽磕子”。这种磕子被民间美术家赞为一绝，后来流传国内外。这种馍馍磕子距今已经有300多年的历史，已经被评为市级非物质文化遗产。

　　如今，市场经济时期，人们普遍有了商品意识，有些当地人就会利用馍馍的特点作为卖点，使之形成一种商品。随着改革开放，人们对于传统的东西有了新的认识，逐步把的仪式恢复了，在当地政府的大力支持下，当地的祭海仪式又有了新的发展。人们在一些特定的日期都会举行大型的祭海仪式。随着这种活动的逐步开展，当地人们对于传统的馍馍又有了更深的认识，开始从普通的食物转变成为了一种风俗习惯。

　　四、传统饮食文化与经济发展的关系

　　近些年，胶州湾馍馍的饮食文化随着当地的经济发展也逐渐地传播到了周边地区，这种文化形式也逐渐被许多人了解认识。随着当地旅游业的兴起，政府的大量宣传，使得这种饮食文化逐步成为当地的一张名牌，作为宣传胶州地区的很好的工具，政府通过旅游业的带动，通过高文化产业的.方式，让更多的来到这里认识当地的文化，风俗习惯，使得当地的经济有了大幅度的提高。例如：在一年一度的即墨田横祭海节上，田横镇的大馒头也“出尽风头”。祭海节上的馒头装饰有松树、鲜花，还有龙、凤等花样。当地人说，这种面塑是祖祖辈辈传下来的，女人们一到祭海节就研究制作面塑的花样，不断推陈出新，从龙、凤、仙鹤等传统作品发展到熊猫、牡丹花等新花样。据悉，为了给当地人引一条致富之路，田横镇当地政府想尽办法作好馒头文章，包装、注册商标，举行馒头“选美大赛”等，田横馒头也逐渐打出了名气，成为了“香饽饽”。在山东农业商务网上，“田横馒头”也图文并茂地做了展示。

　　笔者通过对当地的实地走访调查了解总结出一些观点：传统文化意识的回归给传统文化的新发展的机会。改革开放，市场经济的发展，使得人们对于传统的文化有了新的认识，能够充分地发展传统文化的优势，使之成为发展的一种很有效的方式方法。既然现在人们能够认识到传统文化的重要性，那么就要充分发挥政府部门的主导作用，只有通过有效地宣传，很好的运作，才能使这种传统的东西合理有意义的发展，使得人们能够欣然接受，并不断地发展下去，做大做强。经济的发展要依靠很好的领导，要依靠强有力的手段，要依靠不断创新的产品，同时也要依靠对于传统、特色的发掘和发展。这样经济就会与文化有机地接合，通过一个合理的平台使其达到利益最大化。

　　“馍馍”这种饮食文化的发展还是个开始，人们还会不断地创新，通过“馍馍”还会衍生出各式各样的文化和商业形式。通过“馍馍”的发掘和发展，会给当地带来一定的改变。

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