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母亲菜母亲馍-优秀散文

时间:2021-04-09 13:17:46 散文杂文 我要投稿

母亲菜母亲馍-优秀散文

  俗话说:“萝卜青菜,各有所爱”。因为每个人的饮食嗜好不同,故各种不同的食物和菜肴都有可能成为人们心目中的美食。我心目中的美食既不是山珍海味,也不是西餐大菜,而是一种俗称“烙菜馍”的地方风味小吃。

母亲菜母亲馍-优秀散文

  烙菜馍的原料极普通,韭菜、鸡蛋、面粉而已。烙菜馍的制作方法也简单,先将面粉和好擀成面片,在底层面片上摊上厚厚一层调好的韭菜馅,均匀地打上三两个鸡蛋,上面再覆盖上一层面片,将周边捏紧,然后放进地锅里,锅里不用放很多油,只需用油刷将锅底擦一遍即可,就这样干烙,等到正反两面都烙成焦黄色即可起锅,切成三角状,趁热吃,嘿,那味道别提有多棒了。

  这种鸡蛋韭菜烙菜馍虽然在豫北农家极其普通而廉价,可在我小的时候,能吃上一顿鸡蛋韭菜烙菜馍,实在不亚于享用一顿满汉全席那样奢侈的。因为那时家里穷,再加上粮食紧张,尤其到了冬季,不像今天这样到处都有蔬菜大棚,一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜,在当时要想在冬季吃到鸡蛋韭菜烙菜馍,简直就是一种非份之想。然而,就在四十年前的一个冬季,我不仅居然吃到了这种美食,而且还是母亲亲手为我制做的韭菜鸡蛋烙菜馍。

  那是上个世纪六十年代末期的一个冬季,在我应征入伍即将离开家乡的`一段时间里,母亲天天想着法儿为我改善生活。这天,刚下过一场大雪。母亲一大早就征求我的意见:“儿啊,今天中午想吃啥?娘想法儿给你做。”我心想,白馍、鸡蛋捞面条吃了好几顿了,煎饼、绿豆面条也尝过鲜了,还有啥好吃呢?我眼珠子骨碌一转圈,摸着后脑勺对娘说:“我可想吃顿烙菜馍,就是现在没处寻韭菜……”母亲沉思了一会儿,又跑到隔壁生产队长家嘀咕了一阵,回来就笑哈哈地对我说:“娘给队长说好了,今天中午就让你吃上烙菜馍!”

  我正纳闷着,只见母亲扛着铁锹、铁耙,背起一只柳编箩头筐,踩着厚厚的积雪深一脚浅一脚地直奔生产队的菜地去了。母亲找到韭菜畦,清除掉积雪和干枯的韭菜叶,就用铁锹顺着地皮铲,整整铲了一畦韭菜根,再用铁耙子将韭菜根搂到一块,装了满满一箩筐,兴冲冲地背回家,再一根一根地摘干净,一根韭菜除去干叶只能摘出寸把长的韭黄芽。然后,母亲就用这些韭黄芽为我做了一顿美味可口的鸡蛋韭菜烙菜馍,我满怀感激的心情一鼓作气吃了三大张。

  就是这一顿鸡蛋韭菜烙菜馍,让我回味了几十年。从那以后,我视韭菜为“母亲菜”,我奉烙菜馍为“母亲馍”。

  后来,我了解到,韭菜还有长生韭、回阳草、扁叶菜等多种俗名。韭菜不仅味道鲜美,而且韭菜全身都是宝。韭菜籽可以制作激性剂,固有“回阳草”之称谓。韭菜根煎服可以治疗盗汗、自汗等疾病。所以韭菜自古就有入药的记载。《本草纲目》载:韭菜补肝及命门,治小便频数、遗尿等。《本草拾遗》又记载:韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳。现代医学研究还证明,韭菜除含有较多纤维素,能增强胃蠕动外,韭菜还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂之功效,故韭菜对治疗高血压、高血脂、冠心病也非常有益。

  再后来,我还了解到,我国古代许多著名诗人在诗篇中对韭菜都有过描写。唐代诗圣杜甫就有“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的诗句。宋代大词人苏轼还有“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”的绝唱。可见,普普通通的韭菜自古以来就受到人们的喜爱。

  岁月沧桑。几十年来,我不论走到哪里,每每谈论到美食,我都会对鸡蛋韭菜烙菜馍赞赏有加。如果有人要问我:什么东西最好吃?我就会直言不讳地回答:不以物稀为贵,不以价高为最。你最心爱、最喜欢吃的东西就是世间最好的美食。

  如今,母亲离开人世已有好几年了,可我一辈子也忘不了母亲亲手为我做的那顿鸡蛋韭菜烙菜馍。

  啊,韭菜,我的母亲菜;韭菜鸡蛋烙菜馍,我的母亲馍……

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