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侃地方小吃的散文随笔

时间:2021-04-29 11:18:15 散文杂文 我要投稿

侃地方小吃的散文随笔

  离别芙蓉镇已有半年多了,但我还是挥之不去对米豆腐的眷顾。清香爽滑、味道酸辣可口的米豆腐,原是湘南芙蓉镇上的普通小吃,后因电影《芙蓉镇》,而一举成为蜚声中外的名点小吃。

侃地方小吃的散文随笔

  仰仗着电影《芙蓉镇》而成名的米豆腐,严格地讲不算是豆腐,我在品尝的时候,舌尖也触及不到丝毫的豆腐气息。听导游讲,它的原料一般为大米、大豆、石灰。制作方法也很简单,将浸泡的稻米磨成米浆,再将米浆放入锅里烧热,一边加适量的食用碱一边用力搅拌,直至煮熟,取出、冷却即成。食用前用细线或菜刀将成团的米豆腐划成1~2立方厘米的小颗粒,泡入清水中。食用时用开水温烫,盛于碗中,加上辣椒末、香葱、西红柿酱、味精、酱油等调料就好了。喜食香油的.人,还可点上几滴香油,那样吃起来,味道就更爽口了。

  五花八门的地方小吃,从小到大我吃过不下几十种,只是可口遂心的寥寥无几。能留下刻骨印象的首推韶关的龙归冷水肚,龙归冷水肚尽管我已有些年头不碰了,然,那肉爽香郁的味道,回想起来依然让我垂涎欲滴。让我难以忘怀的还有韶关的爆炒山坑螺,它是韶关的另一道风味小吃,听说在当地还小有名气。山坑螺,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小,由于山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特,乐于此道的大有人在。尤其是宵夜闲聚在街边小店,约上好友,消遣小聚时,炒个山坑螺以助谈兴,是品尝韶关风味的理想小吃。

  侃完了韶关的地方小吃,我还想聊聊绍兴的茴香豆。绍兴的茴香豆其味究竟如何?我想引用网上某位作者文章中的一段话来描述它,他说,先拣一粒青色的豆子入口,只听“咯嗒”一响,便知其坚如干泥;再拣粒黄色的试试,嚼之,呵,松软可口,咸中带鲜,甜甜的满嘴生津,好一道名副其实的“上等佳肴。”作者的这种感受,不瞒你说,我十分认同。这种认同感是长年吃茴香豆吃出来的。在水乡绍兴,被人津津乐道的小吃不光有茴香豆,还有臭豆腐、霉干菜焖肉等,它们鲜美的味道,同样让人赞不绝口。

  质地酥脆,香甜可口的馓子麻花,不晓得你有没有吃过,它是北京市民家喻户晓的小吃,十年前去北京旅游时,我吃过几回,感觉其味很合我的胃口。馓子麻花,古名为“环饼”、“寒具”。据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。只是,对于它的制作方法,我是一无所知。不过,听网友说,只要点击百度网搜寻,就能了如指掌。

  令我心仪、激我食欲的馓子麻花,尽管多年不吃了,但那酥脆略甜的味道,仿佛还残留在我的嘴边,余香缭绕。

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