广东冬至吃什么

时间：2022-12-22 14:50:34 国学常识我要投稿

广东冬至吃什么

　　冬至是一个内容丰富的节日，也是节气中比较受老百姓重视的一个日子。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。冬至吃什么呢?冬至有什么饮食习俗?其实全国各地习俗五花八门，冬至吃的东西也不一样。下面就跟着小编看看广东人吃什么：

　　烧腊

　　据介绍，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。

　　有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。为此，各家超市精心设置了红红火火的腊味坊，里面挂满了各式各样的腊肉、腊肠、腊鸭、火腿、咸肉、熏肉等，不仅有散装的，还有袋装的，让市民各取所需。

　　汤圆

　　冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在广东尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。广州人还有个习俗，就是在冬至当天的中午，要做汤圆，一家人一齐吃了，以示团圆。

　　中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，对于患有胃肠道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃汤圆。

　　吃下4包馅的汤圆或30直径1分小汤圆，热量约280，相当于1饭，换算体重60斤的人，得慢跑半小时或走路1.5才能消耗热量。所以，打算或正在减肥的人一定要管住自己的嘴。

　　鸭汤

　　广东冬至的美食还有鸭汤。冬至是最宜养生，最宜食补的时候，如果说在冬至前适宜吃当归生姜羊肉汤以对抗阴气，那么，在冬至后则可选择老鸭汤来滋阴润燥，平抑体内的热气。

　　鸭子的药性偏凉，它的“气”是较为平和的，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到养阴的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常觉劳累的中青年人，皮肤干燥的女性朋友都可以选择常喝鸭汤，在品尝美味的同时，还能养阴润燥。

　　吃咸甜汤圆

　　汤圆是一个亘古不变的美食，冬至这一天，不但要吃汤圆，还要一家人在一起制作汤圆，把汤圆搓的越圆越好，寓意“阖家团圆”。

　　民间有“吃了汤圆大一岁”的说法，吃汤圆在江南一带十分流行，自古以来，就有冬至吃汤圆的说法，这是一种用糯米粉制成的甜食，煮熟后软糯香甜。

　　为了满足不同的'消费者，馅料也丰富多彩，有多种馅料口味，古人有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，汤圆的形容圆圆的，意味着家庭“团圆、圆满、美满”。

　　吃汤圆也寓意着新的一年“圆满幸福、团团圆圆”，汤圆主要用到了糯米粉、黑芝麻和猪油，软滑细腻，回味无穷。

　　除了甜汤圆以外，还有“咸汤圆”的吃法，把香菇、虾米炒香，加入足量的开水，放入瘦肉丝、生蚝、萝卜和汤圆，调味放食盐和白胡椒粉，味道也是出奇的美味。

　　吃糯米饭

　　糯米为温性食物，营养丰富，有补中益气，健脾养胃的作用，冬至要来了，准备炒一锅腊味糯米饭吧，广东人冬至必备美食之一。

　　广东人冬至的习俗，有吃腊味糯米饭的习惯，腊味糯米饭的灵魂是腊味，广东是一个懂腊味的城市，这里的腊味美食，早就练就的“炉火纯青”。

　　优质的腊味，闻起来有一股浓烈的干香味道，按下手感坚韧，肉质干爽无异味，选择三分肥七分瘦的腊肠和腊肉，改刀切成颗粒，再搭配豌豆、冬菇、虾干、葱花等食材，一起翻炒入味。

　　干香松软，粒粒分明，入口香喷喷，吃完还想吃，熟悉的老广味道，喜欢吃辣的朋友，还可以舀入一勺老干妈，那味道非常的“哇塞”。

　　糯米是温补的，很适合冬天吃，没有人比广东人懂养生，当然，还要注意一点，糯米不容易消化，一次不可大量食用，对肠胃不好。

　　吃鸡

　　白切鸡又叫白斩鸡，是一道经典的客家菜，在南方一带的酒席餐桌上，普遍存在白切鸡，食用时随吃随斩，它的制作方法也挺有意思，重点在一个“浸”字，火候掌握的刚刚好。

　　有时候能斩出骨头带血的情况来，不过，当地人也习以为常了，白切鸡搭配一碟蘸料，皮黄肉白，肥嫩鲜美，经常出现在港片电视剧中。

　　白切鸡保持了鸡肉的原汁原味，比乱炖的味道要鲜美一些，蘸料一般由姜蓉、蒜泥、酱油组成，食之别有风味。

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