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一碟花生米散文

时间:2021-03-26 15:58:27 散文杂文 我要投稿

一碟花生米散文

  南国的花生,形如豆荚,果似莲肉,是再寻常不过的一种植物了,倒是它的果肉清香诱惑过许多人。小时候,长辈们总是出了谜面“麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子”来给我们猜。可见,花生在长辈们的那一代是记忆深刻的。

一碟花生米散文

  常常在有月亮的晚上,盘膝而坐,听姑父讲他年青时的故事。那是个物质匮乏的年代,北上的火车里,闷热,窗户大开,个个乘客们都素衣背心,也都汗流浃背。到了晚饭的时候,姑父上铺的一位乘客从旅行包里亮出一只猪手。它的香味顿时漫漾了整个小小的车厢,刹那间引得车厢内一片骚动。大家都纷纷议论着香味的来源,近观者只能睁大眼睛看着它被人大快朵颐,饱饱眼福,垂涎三尺。

  此时,唯独姑父安静。他迅速地从包里拿出一小瓶白雕,继而又小心翼翼地端出一碟子花生米,然后一小口酒一粒花生米地慢慢地独自享用。时不时地,姑父还发出咋声。全车厢的人都将羡慕的眼光齐刷刷地投了过来,鸦雀无声。

  刚刚还神气活现的上铺者,突然发现形式不大对劲,躬下身看下铺。不看则已,一看眼珠子大了,神情呆若木鸡,就差没流口水了。

  据姑父亲口说过,那个时候,手持一杯白雕,面前摆放一碟子花生米,那形容赛过活神仙。我不近烟酒,所以听的时候,体会不到姑父的感受,只是当一戏谑罢了。姑父还说,酒与花生米一样都不能少。可见,花生米在他的年代是多么地吃香啊!或许,没了花生米,就等于没了生活水准,也没有生活情趣;再或许,没了花生米,就没了等级高低了。一言以蔽之,花生米与酒的'搭配,就是身份的象征。(这话是不是过了?不知道。)

  今年过年去伟俊叔家窜门,婶婶热情招待,做了一桌子丰盛的菜肴。伟俊叔坐在桌缘,看着五颜六色的菜品,忽然用手指点着桌面咚咚响地叫,“哎,来一盘花生米。花生米,知道不。”“这大过年的,谁还稀罕那个。!”厨房里传来婶婶不在意的答语。可伟俊叔却一脸的失落,嘴里还自语“花生米”,一时弄得我傻笑了。

  或许,餐桌上什么都俱全,唯独少了花生米。于伟俊叔而言,少的不是花生米本身,而是对那个纯情的黑白年代的留恋。至于身份的象征,真的要从“时代的书店”里下架了。留存的,恐怕只有怀念。自从参加工作以后,很少去姑父家了,不知道他老人家会不会也时常叫着要花生米呢?

  其实,花生米的味道也是不错的。在唐朝段成式《酉阳杂俎》中记载“形如香芋,蔓生”、“花开亦落地结子如香芋,亦名花生”。元朝人贾铭入的《饮食须知》载有“落花生,味甘,微苦、性平,形如香芋,小儿多吃,滞气难消”。

  而今,花生的吃法就多样化了。将锅加热至三成,把剥掉外壳的花生倒入,掌握好火候,不时地煸炒,待到花生通透鲜红即可装盘。此时一盘香酥脆口的清香四溢的花生就做好了,只是依个人口味得撒上些盐或是糖,用筷子搅拌,不至于让余温烤糊了花生,待凉了即可大功告成。只是,这样煸炒的花生,味道佳,易生火。倒是水炖花生,在养生保健及口味上俱佳。它不温不火,口感潮润,易烂,好消化,老少皆宜。

  而长生果则是更好的零食佳品。将花生清洗,放入适量盐,水煮。熟后将花生壳剥去,晾干果肉,就成了地道的长生果了。另外,花生还可以油炸或是烘焗,只是吃后易上火。俨然,时下的花生米已经成为了寻常品了。

  曾几何时,一小碟花生米竟然是餐桌上的高级菜品。细细想来,虽是长辈们下酒的最佳菜肴,但也折射出那个朴素年代的惬意,纯洁高尚。怎么也不会与大吃大喝挂上钩。

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