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冬日里的温情经典散文

时间:2021-01-17 20:29:09 散文杂文 我要投稿
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冬日里的温情经典散文

  冬日里的北方乡村,冰天雪地,寒气逼人,到处呈现出一片萧瑟衰败的景象。这时候,如果能够坐在暖烘烘的热炕上,悠闲地吃上一碗热乎乎、黄澄澄、香喷喷的玉米面馓饭,无疑是一种最惬意、最温情的享受!

冬日里的温情经典散文

  在我的家乡,馓饭是人们冬日里不可或缺的早餐。因其制作简单,色鲜味美,且老少咸宜,营养丰富,因而备受人们的推崇和喜爱。

  馓饭有两种口味,一种是甜馓饭,另一种是酸馓饭。不论是甜的还是酸的,做起来都很简单,整个程序就像乡村人之间的关系一样简单纯朴。先烧开足量的水,再放入事先洗净切好的洋芋块,接着在面盆里取几勺玉米面,加少许凉水搅成糊状,并均匀地倒入水中,然后右手执一双长筷,在锅里不断搅动,左手抓一把玉米面,手指徐徐蠕动间,滑润的面粉沿指缝轻轻落进锅里。如此边撒面边搅动,待锅里的馓饭稀稠适中时,便停止撒面,改用木勺搅动。不一会儿,馓饭在锅里由土黄变成金黄,噗嗤噗嗤冒着气泡,飘散出一阵阵扑鼻的香气。随着火势减小,一锅热腾腾、金灿灿的馓饭就做好了。酸馓饭只是在倒面糊之前,在开水中加入浆水、食盐即可。相比之下,我更喜欢酸馓饭那种酸中带甜的独特味道。

  每当雪花飘飞的清晨,对于忙碌了大半年的农人们来说,是最难得的休养生息的好时机。因此,人们总是赖在热乎乎的被窝里,很晚才起来。起床后,男人们要做的第一件事是扫雪,女人们则是为一家人做早饭,而小孩们毫无疑问就是玩雪了。自家的院子里、村里的打麦场,孩子们尽情地欢笑着、打闹着、追逐着,堆雪人、打雪仗、溜滑滑……寂静的村庄顿时变成了欢乐的海洋。孩子们只顾肆意地玩耍,不知道父亲何时叠起了大地的白衫,也不知道屋顶上母亲的炊烟何时升起又消散。不大一会儿,早起的大叔已经干完活,端着热气腾腾的馓饭,跨过枯裂的门槛,蹲在泥巴欲掉的土墙根,夹起一团冒着白气的馓饭,温柔地吹一吹,含在嘴里笑眯眯地看着眼前粉雕玉砌的世界,眉眼中流淌着掩饰不住的喜悦和满足。不远处,此起彼伏地传来母亲们的呼唤声,那声音飘过白雪清洗过的空气,裹着馓饭的香味,是那样地清晰和温暖。疯玩的孩子们一个接一个地朝自家的大门飞进去。

  一进门,迎面而来的是母亲严厉的眼神,听到的是母亲喋喋不休的唠叨。而我不看也不听,只是循着洋芋熟烂的香味直奔厨房。掀开热气四溢的木锅盖,盛满一碗如金似玉的馓饭,探头探脑地朝上房走去。跨进高高的门槛,只见全家人早已坐在温热的土炕上,围着炕桌津津有味地吃饭。我偷偷地看一眼表情严肃的父亲,便悄悄地挨着母亲坐下来,就着桌上诱人的麻菜吃起饭来。

  麻菜,又名长活菜(大概是吃了能够让人长命百岁的意思吧),是吃馓饭必不可少的下菜。当深秋的.黄叶铺满大地时,家乡的人们就开始准备压麻菜了。靠近村庄的菜地里,妇女们拿着铲子,兴奋地铲着肥硕的大白菜和卷心菜。一朵菜足有好几斤重,小孩子每次只能抱一朵,他们争抢着抱起沉甸甸的果实,满心欢喜地交到父亲手中,再由父亲轻轻地装进麻袋,整整齐齐地放到架子车里,然后满载而归。剩下的事便全由家里的妇女来做了。先摘掉大白菜枯黄的烂叶,再用刀从中间切开,然后放到开水锅里煮七八分熟,捞出。之后,村子西边的那眼水泉就会热闹起来,全村妇女都不约而同地来泉边淘菜,吆喝声、说笑声、调侃声,声声激荡着丰收的欢乐。她们从泉里打一桶水上来,倒入大盆,将煮好的菜一朵一朵放入清澈透亮的水中,一遍又一遍淘洗,边洗边像拧衣服那样将菜中的水挤干,再放入箩筐中抬回家。码在箩筐中的菜经过一昼夜的挤压,便到了最关键的压制阶段。那时候,每家都有几口大缸,是用来腌菜、装水或装醋的。先把缸洗净晾干,在缸底撒一把椒盐,再放一层菜,就这样一层椒盐一层菜,最后在菜上面压一块平整的大石头,就算大功告成了。

  过一段时间,麻菜就可以食用了。从深秋走入初冬,菜的味道自然就不同了。从大缸里捞几朵出来,切碎,以蒜苗、干辣椒炝锅,爆炒数分钟,待香味四溢时,盛出装盘。大白菜柔韧劲道,卷心菜脆嫩爽口,加上辣椒、花椒的麻辣味,吃起来酸中带辣,辣中泛麻,让人回味无穷。冬天有这样的菜吃,心里都是暖暖的!

  冬日的早晨,每天能吃上一顿暖心暖胃的馓饭,这便是家乡人们最幸福的生活。早上十点多,一家人坐在热炕上,端一碗热气腾腾的馓饭,眼前放一盘刚炒好的麻菜,便开始慢慢地品饭、品菜、品生活。馓饭太烫,想快点吃完是不行的。吃馓饭绝对是一门技术活,我花了好长时间才学会。左手端碗,右手拿筷子,用筷子在碗边慢慢地滑动半圈,然后向上抄起,糊状的馓饭才会粘在筷子上。要是怕烫嘴,还得朝着馓饭吹吹气,再送到嘴里,然后夹一些麻菜,与馓饭一起细嚼慢咽,真是滑爽可口、美味十足!要想吃第二口,又得左手转碗,右手滑动筷子,一家人就这样悠闲自在地边吃边拉家常。还有喜欢边吃饭边串门的人,他们会在馓饭上夹一大筷麻菜,端着碗东家门里进西家门里出,偶尔还会和邻居换着吃,谁也不嫌谁吃了谁的剩饭,总之吃饱肚子才是“硬道理”。

  冬日里吃馓饭,隔着出锅的热气,乡亲们就吃出了生活的惬意与满足,感受到了亲情的温暖与圆满,体会到了生活的简单与幸福。简单的一碗饭,一盘菜,做的时候不用绞尽脑汁地想,也不用挖空心思地设计菜单;吃的时候没有攀比的欲望,只要吃饱,就是幸福,就是快乐。不仅生活如此,乡亲们为人处世也是如此,人与人之间就像做馓饭的程序一样,简单明了,纯朴自然,不惨杂一丝杂质和功利,任何调料都不能使之变味。

  近年来,随着生活水平的日益提高,尽管大鱼大肉成了家常便饭,但是家乡的人们对馓饭依旧情有独钟,下饭菜更是不断推陈出新,花样繁多。我也有好多年没有吃母亲做的馓饭了。不管时光如何流逝,世事如何变迁,儿时一家人围坐在热炕上吃馓饭的情景,依然历历在目,挥之不去。那热辣滚烫的滋味,依然在唇齿间飘荡;那和谐悠长的温情,依然在肺腑中流淌,伴随着我走过一个个暖暖的冬日。