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夜雨润春韭散文

时间:2021-05-20 17:38:16 散文杂文 我要投稿

夜雨润春韭散文

  好雨知时节,当春乃发生。

夜雨润春韭散文

  三月,本该是草长莺飞的季节,而在这塞上的江南,我还没有脱去冬衣。就连平素最知春暖的杨柳,此时许是还冬眠着未曾苏醒,一颗春芽也懒得绽。我便以为春天的脚步尚远,远得如河边枯黄着的芦苇般连绵不断。可我想,春该是马上要来的,河里的冰不是已经完全消融了吗,那在水波里晃动着的三两只野鸭,便是最好的明证。

  我盼着“忽如一夜春风来,千树万树梨花开。”可花没盼来,却来了一场雨,滴嗒着下了一夜。拥在被中,于黑夜的静寂里,听雨滴敲窗,更别有一番味道在心头。

  听着嘀嗒的雨声,人便睡得格外地香。醒来,嘀嗒依旧,心中不免就有了“春眠不觉晓”的感叹。只可惜,窗外闻不到啼鸟,有的只是车鸣,以及车轮快速辗过路面时发出的“刷刷”声。好在春还没有真正意义地到来,我只用伸个懒腰起床上班,而不用去担心那夜来的风雨,会打落春花多少。

  夜雨过后,天自是更为湿冷,出门便少不得要裹些厚衣物,我便以为这雨依旧是冬的延续。只是,待我再抬眼远看时,才发现,那雨不但湿了地,还绿了松,更翠了柏。这春竟是偷偷地来了。

  待到下班,想起家中无菜,就顺路去了超市。那货架上摆放着的各样菜蔬,虽也是满目琳琅,却总感觉都早已吃腻,都懒得经手去挑,仅用眼便已经捡选了一番。而终入了我眼的,则是那稍带些泥的韭菜,宽而肥厚。让人不由得就想起杜甫“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”的绝美诗句来。

  细想来,的确是到了该春韭上市的时节,韭菜以春食最为鲜美。今日有此时令佳蔬,又怎能不买?那带着新泥的春韭,当是新从地里采来,历了昨晚的雨,采了春的地气,那透着清新黄绿的颜色,便不由得就有了浓浓的春日气息。天虽依旧寒凉,却挡不住春的脚步自先显在这韭叶之上。而这春韭以包素饺子最为鲜美,它是自然时令对于人们的最佳犒赏。中医养生讲究“不时不食”,而此时节食韭正当时,值此大地回阳之时进食温阳补气的春韭,既合时令,又合人体阳气生发之需,实乃进补佳品也。

  其实,当看见韭菜的那一刻,我便决定了要买它。这与儿时的记忆有关。

  小时候,每到春天新韭上市时节,母亲总会买上一捆短而肥嫩的春韭回来。而每次同韭菜一起回来的,还有母亲脸上的.笑。我便知将有一顿韭菜鸡蛋馅的饺子在等待我们。这样的时刻,幸福的感觉是仅次于过年的。要知道,平素的鸡蛋是要用来换钱的,而白面只有家里来了客人才舍得拿出来吃。今天却可以不仅吃白面,里面还有炒鸡蛋,再加上清香的春韭,等待我们的将是一顿饺子大餐,对我们而言,这有多难得,你便可想而知。于是,我也有了笑,在心里。

  乡人做韭菜鸡蛋馅的饺子,离不了家乡特产的红薯粉条。这粉条筋道透明口感好,是乡人最可中意的美味食物,可以和很多菜肴搭配食用。而将粉条浆煮过后剁碎掺入韭菜鸡蛋的馅料中,则是为了使饺子煮熟后更饱满,同时也丰富口感。因为,韭菜生时坚挺,而一旦煮熟后就变得绵软纤簿,若只用韭菜鸡蛋做馅,饺子煮熟后盛入碗里就会立马软塌下去,变得极为难看。于是,智慧的乡人就将浆熟的红薯粉条掺入其中,不仅增加了丰富口感,还使煮好的饺子显得更为立体丰满。

  知道要吃美味的饺子,我自是要搭把手剥韭菜,好让母亲去快些浆粉条。所谓的浆粉条,其实就是加适量的水把粉条煮软,水份熬干,粉条也恰好煮得弹而透明。之后,就是摊在案板上用刀剁碎备用。若想使馅料更香,则需要将这浆好剁碎的粉条,再下油锅翻炒,油用猪膘油,炒时加入五香粉爆出香味。炒过后的粉条就吸了猪油和五香粉的香味,远远闻起来都香气补鼻,生吃更是弹嫩爽口。而每次炒好粉条后,看我们不住的用鼻子吸那香气,母亲都会用小勺舀些炒好的粉条放到我们嘴里,好先给我们解解馋。

  母亲浆、剁、炒着粉条,我们这边已经把韭菜剥好。其实所谓的剥也极简单,就是将韭菜最下面的泥弄掉,除去最老最小的叶片。但因是春韭,几乎是雨后一夜之间就长起来的,因生长极快,叶子都极嫩,也就难得会有老叶、坏叶,所谓的剥韭菜,此时也就变成了简单的去根上的泥,一会儿的功夫便已经全都弄好。接下来就是要将这剥好的韭菜淘洗、晾干水分,尔后才是切碎备用。

  其实,在切韭菜之前,都是要先将鸡蛋炒好剁碎、粉条炒好、调味、晾凉。因为过热的馅料会把韭菜烫软,未及包好煮熟就先失了品相和美味。所以,这切碎的韭菜一般都是盖在晾凉调好味的馅料上面,等饺子面皮擀好后,再行搅拌使用。原则上是用多少,拌多少,现用现拌。

  母亲是包饺子的好手,记忆里从来都是她一个人揉面、切剂儿、擀皮、包制。父亲负责烧火和下锅煮饺子,而我们三个孩子则是一人拿一双筷子和一只蓝边儿碗,眼巴巴地排队等着吃。而我最喜欢站在父亲旁边,因为可以就近让他把第一个饺子捞到我碗里,我可以假借尝饺子熟不熟的名义吃上这第一个饺子。在这样的名义下,哥、弟只能干瞪着眼,只是急迫地问我熟不熟,要是熟了好赶紧下笊篱给他们捞。而我则总是不紧不慢地吃着那第一个饺子,边吃边慢条斯理地说:“还不太熟,等我把这个饺子吃完了就刚刚好!”毕竟,我是尝饺子熟不熟的,我自是最有发言权,他们再急,也只能瞅着我一小口一小口地把饺子吃完。

  饺子熟了,一人捞上一碗,或站或蹲,边吹边吃。吹是为了把饺子吹凉,好尽快吃到嘴里。而那掺了粉条的饺子馅凉得慢,难免就有因了心急而烫着小嘴的时候。纵使这样,我们还是快乐地合不拢嘴。那韭菜的清香和着鸡蛋的鲜,配上猪油炒粉条的弹软油润,吃到嘴里那滋味别提有多美。

  我们三个吃着饺子,母亲依然是在案前忙碌着,父亲则是往锅里重新下包好的饺子,尔后加入新柴,看那红红的火舌舔着锅底,也映红我们的小脸。

  我们哥儿仨,别看人小,肚子却大,遇上这难得又美味的春韭饺子,一人咋也得吃上个两三碗。于是,幸福便在这灶间和我们的脸上漫延。母亲没有一丝怨言,重复着手上的动作,只问一句:“好吃不?”其实,不待回答,她从我们的咂嘴吃声,和脸上那堆着的笑容来看,就已经得到了她想知道的答案。

  我们都吃饱后,再喝半碗煮饺子的白汤,打着响亮的饱嗝,准备要出去玩了,这才看见母亲端起碗,最后一个吃饺子,身上还系着围腰,脸上沾着白面。

  今天,看见春韭,我就想起小时候吃韭菜饺子的情形,更想起母亲,和她脸上沾着的白面。于是,我便想买把韭菜回去,调馅,包韭菜饺子,来纪念春天,纪念我那逝去的童年。在给家人包饺子吃的同时,也回忆和感念母亲曾留给我们的温暖。

  那天,给母亲打电话,说起小时候包饺子的事儿。她说:“现在,逢年过节的时候,包着饺子,你爸就念叨,说以前做顿好吃的,你们仨像一群小猪娃儿,站灶火棚儿里端着碗抢吃。而现在,就剩了我们老两口,吃啥都觉着没了意思……”我听了,半天无言!

  而今天,因了这春夜的雨,因了雨后的春韭,我便有了关于韭菜鸡蛋馅饺子的回忆。那回忆里有新韭的香,饺子的味美,和母爱的无言。

  如今,父母老了,我们长大了,我们的孩子也在一点儿一点儿成长。而无言的爱,便如了这春夜的雨,年复一年在春夜里默默地下,滋润着鲜嫩的春韭生发……

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