我要投稿 投诉建议

皖南一品锅散文随笔

时间:2021-05-02 20:15:07 散文杂文 我要投稿

皖南一品锅散文随笔

  一品锅是徽菜中赫赫有名的金牌菜,如今在皖南地区还保有这样食俗:每逢四时八节、婚丧喜庆,席宴上都少不了一品锅。

皖南一品锅散文随笔

  一品锅原是由杂烩锅演绎而来的。早年,皖南山区的人为了省事省时,把不同的菜肴在锅里码上多层,像塔一样,文火慢烧食用。由于各色菜肴鲜味相济,味道甚是鲜美,有位秀才吃后觉得此味胜似山珍海味,便给这锅起了个好听的名字:一品锅。

  一品锅最下层大多是些野嫩竹笋来打底,第二层是切成条状走油后的农家猪五花肉,第三层是用菜籽油炸得松软金黄的油豆腐,第四层为土鸡块,第五层为蛋饺肉圆,第六层是手工磨的乡间老豆腐,最上面一层盖着碧绿清嫩的山里绿色蔬菜,加上白白的蒜段、红红的干辣椒点缀其间,不经意地诱惑着人的食欲。

  皖南一些县城的.饭店喜用红泥炉黑木炭,配着一口生铁锅,将一品锅古色古香饮食意境发挥得充分;铁锅颇大,能占小半个圆桌面,人多吃起来也格外热闹。各色菜肴集于一锅,色彩斑斓,热气氤氲,香味四溢,养眼也香口。一边看着红火青苗飘动,一边品味着有荤有素、味道各异、热腾腾香喷喷辣兮兮的菜肴,自然生就着一种惬意的美味感觉,仿若游于美食大观园。

  一品锅有着川味的厚重辣劲,也有着北方涮锅的鲜嫩味道,还有着粤菜打边炉那种温情味道,加上鲜、嫩、香、辣等多味交叠舌尖,颊齿留香之余更是回味无穷。

  如今的一品锅用料越来越丰富了,底层除了用竹笋,还加些山菇野菌来打底,配给些海鲜河味和其它家禽肉类制品,味道也越来越鲜美了。

【皖南一品锅散文随笔】相关文章:

梦见散文随笔05-21

爱情散文随笔01-21

关于散文随笔10-13

善待自己散文随笔08-24

人生桥梁散文随笔11-03

彩虹之上散文随笔11-03

大湾里散文随笔11-04

女儿红散文随笔11-04

又梦见你了散文随笔01-31

田园诗人散文随笔09-22