火焙鱼散文
午睡醒来，忽闻楼下喧嚷，推窗，一股鱼香扑鼻。一个大铁桶，一只大铁锅，锅里煎熬着的是满满的无辜的小鱼儿，待鱼儿慢慢干了的时候，就会清香四溢。此情此景，是我儿时岁月里上演了千百次的情节。
我们这儿大凡在乡间长大的孩子，对火焙鱼是再熟悉不过的。
村村寨寨都有小溪和水塘，一年四季农作物都靠这些水来灌溉，遇到大旱年，就算是水塘快见了底，溪水还是欢快的流着。有水的地方，就会有小鱼小虾。
而捉鱼捞虾是我们最乐意捣饬的事，在小溪里选一地段，两头用泥块石头一拦，用脸盆快速的舀水，等水渐干时，就能捉到不少泥鳅、鲫鱼、小虾、螃蟹……
尽管一个个弄得跟泥猴似的，回家少不了挨大人们的训，但还是觉得挺开心的。不在于吃时那种味觉的享受，而是在体味那种过程带给我们的愉悦开心和快乐，我想那是任何东西都无法取代的。
在水塘我们就用那种自制的工具，一块四方的蚊帐布，用两块相等的薄薄的竹片弓起，四角固定好，再用结实的线在竹片中间找一平衡点固定，长线上绑上一个小竹竿。放上饵料，（粗糠用些许油炒香，拌点米饭，放上点八角更好）找一块小石子,（加快下沉的速度) 放入水塘中，等上十几分钟，便可以手持竹竿轻轻的起上来（手要保持平衡，一抖，那些一精一怪的小东西就会饱餐一顿后溜之大吉）运气好的话，有一捧，不好的话，连鱼鳞都没一片。
一般都没有空手而归过，只要出去了，总会有半斤几两的.回来打打牙祭，一般都是天气凉快的时候，清早或黄昏，一场大雨之后更好，这时鱼儿会出来觅食，弄回来后，就是一奶一一奶一的事了，把鱼屎挤干净，泥沙洗干净，就用柴火慢慢的焙干。记住，先把锅烧热，最好放少许油，把锅底涂一遍，鱼就不会沾锅。火不要太大，看看差不多了，停火，让锅冷却一下，轻轻翻一动，这样鱼就不会碎；然后再加火焙干另一边。我们家的火焙鱼总是做得最好的，除了经验还得有耐心，干干的，不会胡，还最香。
现在已经很难吃到正宗的火焙鱼了，只有用柴火用铁锅焙出的才最纯正，最香醇、最地道。把茶油烧滚，把火焙鱼放在油里炸一炸，放上一把辣椒，加上一点浏一陽一豆豉，闻来浓香扑鼻，吃后唇齿留香。
虽然在市面上看到那种貌似的火焙鱼总要停驻脚步看一看，闻一闻，有时也忍不住买一点回家尝尝，只是源于心中的一种难以言说的情结，但再也品不出当年的味道。
火焙鱼，在我青春往事里，只是一种情愫，就如初恋情怀一样，永远都那么鲜活。
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