包饺子日志
包饺子日志1
凌晨依窗，入眼的是氤氲迷茫，预报说只是一个多云的天气，却紧紧地锁住了我对月亮的深情瞭望，遐想中此时的月亮一定像我早餐包的饺子，圆缺中揣满回忆的模样，儿子想吃韭菜鸡蛋馅的饺子，这两天的早餐便包起了月亮。记得儿子还小的时候，家里没有电脑，外面漆黑一片，太冷不愿出去运动，刚好是东北大棚里韭菜第一茬割下来的季节，这时的韭菜味道是最美的，价格还算便宜。于是，每天的凌晨便悠哉悠哉的包起了饺子，有月亮时包月亮，没月亮时包星星，阴雨天的时候包思绪，一家三口60个饺子，包完了就变成了焦急的等待，等到6点的到来，起床喽，起床喽，等我把饺子煮好，他娘俩也洗漱完毕，吃完早餐，美好的一天开始了，后来他俩说：哎呀，怎么又是饺子。
再后来家里有了电脑，有了，申请了博客，走进了，游曳在网络的世界，韭菜馅的饺子离开了我家早晨的餐桌。前天儿子看到家里有韭菜问我，明早能吃饺子吗！一种久违了的情感温蕴了心头，昨天的早餐便恢复了曾经的模样，臭小子竟然没吃够，好兴奋啊，不由得指尖灵动，弹出了一曲包月亮的旋律，不，今天有云层，爸爸为你包思绪，儿子快乐、健康的成长吧，做自己喜欢的事，做对社会有贡献的人。写到这里吧，该包饺子了，韭菜馅里包进了秋风西雨的希翼！
包饺子日志2
我们淮安地处中国的南北交界处，所以饮食习惯既有南方的特点，也有北方的特色。南方的饮食以米为主，所以相对来说比较简单。而北方的面食则花样比较多，要做好面食是有一定的技术的。
周末的时候，特别是阴雨天气，我们家比较喜欢包饺子。这是既经济又好吃的食品，但包起来还是挺费工夫的。冬天的时候，由于怕麻烦，饺子皮大多是买的现成的皮，但超市的面皮一般都添加了防止沾粘的物质，吃起来口感并不好。现在包饺子，面皮都是自己和面自己擀，吃起来很舒服也很放心。
我们家包饺子是有严格的分工的。老婆负责买菜、择菜，我负责洗菜，洗好后再由她切，调制饺子馅的任务也是她的，馅儿调好后，余下的任务就都是我的了。
首先是和面。和面看起来很简单，其实也是需要技术的。面和的硬了，擀起来费劲，包起来也不容易粘合，下到锅里饺子里会进水，味口就全变了；和软了更不行，软了擀的时候要费许多干面，面皮很容易粘在一起，包起来一下锅就会坏掉，最后成了一锅菜饭。此外，和面又是个力气活。所以，这么重要的事，我不干谁干？
面和好后，擀面皮、包饺子也是由我负责的 。面皮要擀得一样大小，要擀得厚薄均匀，要擀得圆，要擀得不消不厚，同样是需要一定的功底的。所以，这么重要的事，舍我其谁？
包饺子也是有学问的。馅不能太多，多了容易撑坏；也不能太少，少了吃了没味。捏的轻重也要掌握好，捏的轻了，容易不粘 ；捏的重了，饺子边太薄，也会开口。饺子的形状要包得俊俏好看，这样吃起来食欲大开。包饺子的'过程就是创作美的过程。所以，对于能够创造美，我是当仁不让的。
下饺子也是我的事。下饺子的关键在于火候，火候要掌握得好。火太大了，水开得快，饺子不容易熟，要加多次冷水；火太小了，长时间水不开，面皮就会被水泡坏。正常情况下，水开了以后，再加两次冷水，烧开后，饺子也就熟了。
当一盘热气腾腾的饺子端上餐桌后，弄点蒜泥，加点醋和麻油作为调料，吃起来是不是口角生香？
包饺子日志3
我学包饺子的第一位老师就是我的母亲。
母亲的心灵手巧仿佛与生俱来，无论缝补浆洗，还是炒菜做饭，家务活样样拿得起放得下。
在农村插队的时候，我多数时间是在挣工分，虽在近郊，一般也是两、三个月才回城一趟。但每次回到家，母亲总是张罗着割肉、买菜，给我包饺子改善生活。父亲是南方人，不会包饺子，所以，除了我，还有正在上学的弟弟、妹妹，在家五口人的饺子全要母亲一个人来包。好在母亲手脚麻利，不到两个小时就全部搞定。
那时候家里穷，饺子馅儿里肉很少，多是萝卜和大葱，但当时给我的感觉，它绝对是世界第一美食。后来，我跟母亲提出想学包饺子，母亲起初不乐意，说那是女孩子的事情。看我执意要学，母亲只好教给我。从盘馅儿、和面、揉面到擀皮、填馅儿、煮饺子，每道工序母亲都讲得细致入微。
母亲还特意强调揉面和擀面的重要性，说面太软、皮太薄，饺子容易煮烂；面太硬、皮太厚，饺子捏不紧，而且煮的时间长。得益于母亲的言传身教，没有多久我就基本掌握了包饺子的方法。此后，不管是偶然回城，还是逢年过节，只要是包饺子，我都会跟在母亲身边当帮手。
三十多年来，不管姐姐、妹妹在不在场，母亲都乐于让我给她当下手，说我包的饺子最有她的风格。
20xx年的大年三十，是母亲人生的最后一个除夕，母亲拖着略显虚弱的身体要包饺子，被我坚决阻止。母亲无奈，只好站在一旁给我当起了“教练”。看到我包出来的一排排摆放整齐的弯月形的饺子，母亲像是老师看到学生完成的优秀作业一样，开心地笑了。
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