古代包子原来叫馒头

古代包子原来叫馒头

　　广义国学是指中国历代的文化传承和学术记载，包括中国古代历史、哲学、地理、政治、经济乃至书画、音乐、易学、术数、医学、星相、建筑等。狭义国学则是指中国古代学说，以下是小编为大家收集的古代包子原来叫馒头，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　武大郎卖炊饼

　　坊间有说法：想看唐代的中国，去日本;想看宋代的中国，去韩国。对此，我至少可以提供一个小小的例证：史料载，在武大郎和潘金莲生活的宋朝，馒头一直都是有馅的，相当于今天的包子。而在保留了很多汉语古音的韩国语中，恰恰称包子为“满嘟”，写成汉字词，就是馒头。

　　这样想来，我们可不敢小瞧了唐宋元明清的包子，它就是古代的麦当劳啊，曾作为代表，为中华文化名扬海外做出了先锋贡献。只是，如今的韩式包子里头往往放辣椒，会让一些不加提防的异邦人流出意外的眼泪;或者放起司，结果好端端的东亚食品，生生变成了比萨味。

　　在包子界，名头最响的依然是“狗不理”。去天津时，友人请客，在本店吃过，说实话，味道没留下什么强烈印象，店堂内的拥挤嘈杂倒是久久不忘，而且，语音南腔北调，看来多是像我一样慕名尝鲜的外地客。北京人不逛故宫，肯塔基人不吃肯德基，看来天下的道理大多触类旁通。

　　但我知道，“狗不理”在韩国开有分部，是一位朴姓女士买下了商标使用权。此女老板雄心很大，在首尔最昂贵的会展中心开了一家旗舰店，誓言要让全韩国人民都热爱“狗不理”。我曾经以采访的名义去免费试吃过一次，感觉她的梦想很难实现。一小屉包子，五六千韩币，折人民币四十多元，根本吃不饱。因此，中华包子二次登陆韩半岛，看起来胜算不大。

　　上海街头的生煎包，在我的印象中一直是精美的。应该是1996年前后，多次与同事一起去上海组稿。有人请客，我们可以吃大餐;没人请客，就只好躲在旅馆里泡方便面。要改善生活，才会去街头买足量的生煎包，再配两瓶啤酒，吃得一脑门汗。

　　东北人以米食为主，面食一般是配角。其中，只有饺子，唯一可以独立充任主食。如果是吃包子，不管馅里有肉没肉，至少要配白粥。只吃包子，不见一点米粒，东北人没等下桌就会感觉又饿了。

　　深圳这边蒸包子，习惯在下头垫白纸。一口咬下去，纸在口腔里破碎，与面与菜与肉混成一团，是一种温柔的硌牙，却有着强烈的异物感。就想，当年北京那个纸馅包子的假新闻，说什么也不可能出现在深圳吧。

　　于是不免经常回想，在北京时，自己吃没吃过庆丰包子?看肯定是看到过的，那时万万想不到，小小的包子铺，居然是国有控股企业。

　　为什么北方人叫馒头就是馒头，而南方人却把包子也叫做馒头呢？

　　作为北方人，从小就是啃着馒头长大的，所以对馒头那是知根知底，但是有一个问题不知道大家是否仔细想过，那就是咱们今天所说的馒头和包子跟古时候的馒头和包子是否是同一种食物呢？它们之间究竟有何渊源，为啥北方人能够轻松辨别，但是南方人却总是傻傻分不清楚呢？

　　馒头和包子的渊源

　　大家都知道，咱们华夏民族的历史文化非常悠久，在漫长的历史长河中形成了各种各样的特色美食，馒头和包子就是其中非常典型的两种美食！但是大家知道吗？其实在古代，包子不是包子，馒头也并非是馒头！

　　熟悉《三国演义》的朋友肯定对馒头的由来不陌生，话说诸葛亮在南征孟获的时候，得胜归来的时候，想要渡江却发现难以通过，这时有高人指点，需要用人头祭祀方可通过，但是诸葛亮于心不忍，于是就让人用面粉做成人头的形状，然后填充进去肉馅，这就是最早的馒头雏形！但是，估计很多朋友纳闷了，有馅料的不是应该是包子吗？怎么就成了诸葛亮口中的馒头呢？

　　到了宋朝之后，馒头又发生了新的变化，大家都知道宋朝的食物种类是非常丰富的，馒头的花样也变得更加多样化了，而且宋代还有了专门用馅料填充的发酵食品，其实就是我们今天包子的雏形！

　　宋朝馒头的花样非常多，有太学生吃的太学馒头、生馅馒头、四色馒头、猪肉馒头、蟹黄馒头等等，宋朝的馒头无一例外都有一个特点，那就是馒头里边有馅料填充，所以这个时候说的馒头并不是我们现在所说的馒头！

　　还有一种说法，说的是古代的馒头和包子主要是以里边的馅料填充物不同而区分的，比如说里边填充的是素馅就是包子，而填充肉馅的就是馒头，这也是为啥在以前馒头比包子更受欢迎的原因，毕竟吃肉比吃素香呀！

　　北方人眼中的包子和馒头

　　北方人因为从小是吃面食长大的，所以即便是上小学一年级的孩子也能轻松辨别出包子和馒头，因为在北方人的传统观念里，馒头就是实心的，全部是面粉，最多添加一些杂粮而已。至于包子那就更加简单了，在咱们北方人的眼中，只要是带馅料的发面食品，都可以称之为包子，甭管是素馅还是肉馅，总之，只要它有馅、有皮，它就是包子！

　　南方人眼中的包子和馒头

　　南方人因为不怎么吃面食，所以很多南方的朋友对于馒头和包子一直以来都是傻傻分不清楚的状态！在南方人的眼中，馒头和包子都可以统称为馒头，听一位南方朋友讲，没馅的他们叫做淡馒头，肉馅的叫做肉馒头，蔬菜的叫做菜馒头，豆沙馅的叫做豆沙馒头……诸如此类，不得不说，分类细致，形象贴切！

　　去过上海的朋友都知道，在上海当地有一种非常美味的地方小吃——生煎馒头，如果让没有吃过的北方人去理解，那就对是把生馒头给煎熟了，但是绝对不会想到馒头里边有馅料！所以，生煎馒头传到北方之后，大家更愿意称之为“生煎包”！

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