我要投稿 投诉建议

厨房主管月底工作总结

时间:2021-03-12 09:02:42 工作总结 我要投稿

厨房主管月底工作总结

  导语:得到失去都是一种态度,不在过分的追求,不管是名利还是青春,该来的、该走的都会到来。随着人生,看一段水流的坦然,随着花开,流一段落花的自在。以下小编为大家介绍厨房主管月底工作总结文章,欢迎大家阅读参考!

厨房主管月底工作总结

  厨房主管月底工作总结1

  时光飞逝,转眼间一个月已经过去了,在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极,很配合我的工作,在卫生方面有很大的提高,在炎热的夏季,也能保证正常的出品和原料的保存。

  但是也存在许多的问题和不足,菜品的定位不准确,没有按照客人的需求来改进;卫生虽然 有很大的改观,但我们不能就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎来了新的一月。

  先将下个月的工作计划汇报如下:

  1. 在菜品的定位上,根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作,把菜品的.出品做到标准化,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品,是产品在发展变化中树立自己的品牌。

  2.在厨政管理方面,一系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以效益化为目标指导厨政管理工作,对厨房进行有效监控与指导,严格按照标准提高执行力。对厨房技术力量进行合理储备,合力推出新颖菜品。

  3.在人员方面,进行专业技能考核,采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养,再结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。

  4.在菜品的出品把关上,采用三层把关制,一关否定制,即出品厨师把关,传菜生把关,服务员把关,一关发现问题,都有退回的权利,否则都得承担相应的责任.

  5.在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。

  6.在沟通方面,服从领导,管己,管人,官队伍。

  7.学习计划:后厨设备的保养与维护,学习新厨师长的工作方针。

  在下个月里,意味着新的起点,新的机遇,新的挑战,我决心再接再厉,努力配合潘总和各位领导的工作,为后出的工作打开一个新的局面。

  厨房主管月底工作总结2

  伴随着新桥店的开业,我来到这个快乐、和谐的大家庭已经近两年了,在公司正确经营方针的指引下,酒店的服务以及菜肴得到了广大消费者的好评,赢得了较好的口碑,使得尔乐在竞争激烈的同行里还屡创佳绩,在20xx年来临之际,我对过去的一年做一个总结,不足的地方在新的一年里加以改进争取做得更好。

  一、学习方面:

  1、通过每周一次的“余世维讲座”的学习,在这方面所欠缺的经验有了清晰的认识。对平时工作中碰到的问题有较大的启发和帮助,受益匪浅。

  2、通过刘总主持的研讨会,大家深入的探讨,以及刘总对于公司科学烹饪理念和经营方式的讲解,使我对“科学烹饪、绿色烹饪”的理解有更深刻认识和共鸣。在平时的工作中我把这些好的理念及时传递给员工,严格要求大家,监督落实到位。让每一桌上桌的菜肴使自己放心,客人开心,希望在明年能更好的参与到研讨会之中,学习宝贵的经验知识。

  二、本职工作:

  1、围绕厨师长重点强调的几点:提高员工工作的积极性、加强员工的安全操作意识、宣传强化企业文化和烹饪理念、增强员工对于企业的认同感和归属感、做好日常的绩效考核。在这些方面尽自己最大的努力去落实去完善,并且达到了一定的效果,在明年想去更多的方法,提高成效。

  2、出菜的质量和速度及细节较去年的混乱、脱节已有很大的改善,质量已基本稳定,但有些细节还不够深入,致使有些菜肴不够完美。在新的一年继续坚持“走动式管理”,做好监督,严格要求,实现精益求精。

  3、合理分配工作,做到因人而异,发挥每个人的潜力,以便提高工作效率,新的一年更新应有的分配,发挥每个人的潜能。

  4、在节能降耗这一方面平时监督还不是很到位,针对今年日常工作中不必要的消耗要制定出一些制度,让大家有法可依。

  5、附加值的开发,在过去的一年几乎是空白,新的一年要作为重点工作,跟大家一起去交流、学习和探讨。

【厨房主管月底工作总结】相关文章:

厨房主管的工作总结11-11

月底的工作总结05-06

ktv月底的工作总结04-01

有关月底的工作总结11-22

月底工作总结范文04-23

财务月底工作总结04-12

个人月底工作总结04-03

销售月底工作总结范文08-13

珠宝顾问月底工作总结11-19