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西餐厅工作总结

时间:2022-12-20 08:34:31 工作总结 我要投稿

西餐厅工作总结

  总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析,得出教训和一些规律性认识的一种书面材料,它可以提升我们发现问题的能力,让我们一起来学习写总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢?以下是小编为大家整理的西餐厅工作总结,仅供参考,大家一起来看看吧。

西餐厅工作总结

西餐厅工作总结1

  一、营业状况

  1、4月1日~6月31共计营业额约为260万元。

  2、主要婚宴为22场。

  (1)4月1日18桌标准588元。

  (2)3月24日36桌标准600元不标准盘算婚宴营业额为万元左右。

  3、其它花费为57万元,均匀日花费为2万元。

  4、餐饮本月主要是单位花费为主,零点花费很少。

  5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不相符实际,另外部门在营销方面和办事方面都有存在着不够之处。

  二、员工工作环境

  1、员工积极性始终欠佳。

  2、员工工作意识不敷。

  3、员工短缺对用餐顾客的热情度。

  4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒。

  三、治理调剂环境

  1、对治理层进行了调剂,增加了一名主管人员。

  2、增强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生按期进行清理,卫生获得了明显的改进。

  3、办事目前存在的问题主要是员工的办事意识欠缺,员工情绪化较广泛,本人也采取了一些争对性的步伐,比如:

  (1)员工天性难改的问题采取了换人步伐。

  (2)实行跟包办事。

  (3)做员工思想工作。

  4、培训方面主要是针对付礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所进步,其它的'培训较少,主要以治理人员现场指导为主,下月开始要加枪鬯方面的培训。

  5、运动方面部门不停没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不必然有后果,目前部门正在制作一份清凉一夏运动的,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,此中必要辅助的将上报采购员。

  四、下季度工作计划

  对餐厅的治理也出台了一些相关制度,然则各小组落实的很慢而且不到位。症结问题反省监督与指导力量不敷,部门往后应加枪鬯方面的治理。

  1、增强办事培训(见培训计划)。

  2、制作一份清凉一夏运动的规划,争取在月底这前报总包揽。

  3、进步员工节能意识,并做好酒店家当的保督工作。

  4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作。

  5、增强员工的劳动规律及员工的考勤制度。

  6、共同酒店做好淡季营销工作。

西餐厅工作总结2

  20xx年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信。我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结:

  一、培训方面:

  1、托盘要领,房间送餐流程。

  2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

  3、宾馆相关制度培训与督导。

  4、出菜途径相关安全意识。

  5、对本班组进行学习酱料制作。

  二、管理方面:

  1、上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结。

  2、我对任何人都一样,公平、公正、公开做事。

  3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。

  4、20xx年传菜全年离职人数23人,20xx年传菜全年离职人数4人,20xx年是比较稳定的一年。

  三、作为我本人,负责传菜工作。

  1、负责厅面的酱料运转。

  2、传菜出菜相应输出与控制。

  3、传菜人手的协调。

  四、在操作方面的几点。

  1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形,体现不了本公司的精华。

  2、由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不知道为他人换位思考,做今天的我真难啊!

  3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。

  4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

  5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

  五、本班组在本年度做的不到位。

  1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

  2、有时没按相关标准操作。

  3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。

  总之,20xx年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。

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