阿昌族的饮食风俗简介

阿昌族的饮食风俗简介

　　阿昌族是云南特有的、人口较少的7个少数民族之一，民族语言为阿昌语，属汉藏语系藏缅语族，语支待定，有梁河方言和户撒方言两种方言，兼通汉语、傣语等其他民族的语言或方言，无本民族文字，使用汉字。下面是小编帮大家整理的阿昌族的饮食风俗简介，希望能够帮助到大家。

　　阿昌族的饮食风俗

　　阿昌族主要居住在中国南方云南省一带。阿昌族主要从事农业，以种植水稻闻名。居住在边疆的阿昌族，饮食以大米为主，掺以薯类、玉米。也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便，食用时只需在沸水中稍烫一下，捞出配上佐料即可食用。

　　阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，常用豌豆做成凉粉供食。

　　肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线，即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。

　　稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼）最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备，每餐不少。

　　酒是白族人常年不断的饮料，妇女常饮用糯米制作的甜酒，有浓郁的酒香和甜味；成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒。

　　酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。

　　阿昌族的过手米线。即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟，剁细斩茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各种调料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃时把米线掐在手掌心，再放肉馅，拌和一起吃，故名"过手米线"。

　　该米线柔软、光滑、不结团、不粘手，肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线中，味道鲜美，酸辣可口，别具风味。

　　拓展：阿昌族的恋爱方式

　　阿昌族居住在云南梁河、陇川等县。腊撒是在阿昌族青年男女中流行的一种特殊游戏，世代相传，既是友谊的象征，又是使青年男女成为佳偶的桥梁。

　　“腊撒”译成汉语就是换手艺的意思，大致分为“相送”、“回礼”、“赠送”、“刹水”4个阶段。

　　如果某个小伙子在对歌时相中了某个姑娘，就用进烟的方式，请对方收下烟盒。此为“相送”。

　　若是女方对男方有意，便收下男方的烟盒。过几天把缀着蚂蚱花的披巾，以及香烟、火柴等，用纸包好，再用染了色的彩线捆好后结个活扣送给小伙子，以表示对他有爱慕之心。此为“回礼”。

　　男方收到女方的“回礼”后，就在自己亲手雕刻的银簪上拴两朵有彩色珠子的蚂蚱花，连同手镯、银链、银扣等，与糖一起包好，请人带给姑娘，表示自己真心爱姑娘。此为“赠送”。

　　如果姑娘真的有心和小伙子成亲，就用自己亲手纺织的布做成对襟衣送给小伙子；如果姑娘不是真心要跟小伙子成亲，就买一个枕头相送，以示赔礼道歉，请男方另择佳偶。此为“刹水”。

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