饮食健康相关阅读练习题
在日常学习和工作生活中，我们或多或少都会接触到练习题，做习题在我们的学习中占有非常重要的位置，对掌握知识、培养能力和检验学习的效果都是非常必要的，什么样的习题才是科学规范的习题呢？下面是小编整理的饮食健康相关阅读练习题，仅供参考，欢迎大家阅读。
饮食健康相关阅读练习题 1
阅读下面文字，完成第1-2题。（共8分）
①传统中华美食，对“油”十分讲究。 而现在，这美食中不可或缺的东西，人们却有些谈“油”色变。调查发现，我国高血脂、糖尿病、心脑血管等疾病的发病率越来越高，这类疾病的产生与人们摄入脂肪不科学有关。脂肪在体内堆积，对健康造成危害，而脂肪的来源，很大一部分就是我们平时所吃的油脂。
②一边是美味大餐，却含有大量油脂，影响健康；一边是控制用油，保证健康，但味道欠佳。【甲】这似乎是难求两全的事情。【乙】人们正在寻找两全其美的办法，既享受美味大餐，又能保证身体健康。
③照顾到个人的饮食习惯，在高脂膳食的同时，可以考虑添加一些高膳食纤维食品。在吃大鱼大肉的同时，要有足够的膳食纤维，二者相互弥补，对人体健康较为有利。在吃油脂含量比较高的菜肴时，应该注意吃一定量的`蔬菜。运用合理的膳食搭配来降低自身对油脂的摄入，在保证美味的同时，逐渐减少对油脂的依赖，从而养成良好的饮食习惯。这对很多无法拒绝美食诱惑的人，无疑是个不错的选择。
④人体含有多种微量元素，如一些水溶性的维生素，就像蓄水池一样，当你缺乏的时候，它可以在你身体里存留；当你不需要那么多，它就会排泄出去。但是脂溶性营养素、脂肪这类东西，如果过量地摄入，又不注意运动，它就会在体内堆积，久而久之，就会影响健康，引发疾病。
⑤不管是通过合理饮食达到膳食结构的平衡，还是通过运动达到人体营养摄入和释放的平衡，平衡都是我们健康生活中一个重要概念。均衡合理的膳食搭配，良好的饮食、运动、生活习惯，是我们永远的追求。只有这些达到平衡、和谐，我们才能获得强健的体魄。
1.阅读第②段，说出画线的【甲】【乙】两个语句不能调换的三个理由。（3分）
2.阅读下面两则材料，回答问题。（5分）
【材料一】
我国的两次“营养和健康”调查表明，随着生活水平的提高，油的摄入量直线上升。282年第一次调查，油的人均日摄入量为 20克左右；2002年调查显示，平均数量已上升至42克左右。市场的繁荣，物质的丰 富，让全国人民在20年间，食用油摄入量翻了一倍。
以上材料与原文中提到的哪一现象有因果关系？结合原文，试作简要分析。（3分）
【材料二】
实验人员采取灌喂的方式，每天给大白鼠食用高脂膳食，同时，还设计几个不同的剂量组，给大白鼠补充膳食纤维。通过观察，摄入膳食纤维较多的大白鼠组，它们的血脂尤其是胆固醇和甘油三酯大幅度地下降了。
借助文中相关知识，说说这组动物实验在调整人们饮食方式方面给我们怎样的启示。（2分）
答案（共8分）
1.答案要点：评分标准：共3分。共3点，每点1分。理由一，【甲】句，承接上文“难求两全”的两种表现。理由二，【乙】句，引出下文“两全其美”的具体内容。理由三，两句调换后语段的表达重点与原意不符。
2.答案要点：评分标准：共3分。共3点，每点1分。
（1）现象：我国高血脂、糖尿病、心脑血管等疾病的发病率越来越高。
分析：
①这类疾病的产生与人们摄入脂肪不科学有关。（脂肪堆积，危害健康。）
②脂肪的来源，很大一部分就是我们平时所吃的油脂。
（2）在高脂膳食的同时，添加一些高膳食纤维食品，有利于人体健康。评分标准：共2分。 “高脂膳食”、“高膳食纤维”1分，有利于健康1分。
饮食健康相关阅读练习题 2
《中国饮食文化》阅读原文
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
我国的烹饪技术讲究食医结合，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全，有五味调和的境界说。
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。在《礼记·月令》中就有明确的记载，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;孔子说的“不食不时”，包含有两重意思，一是定时吃饭，二是不吃反季节食品;西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。
“阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五种，并产生了“五味”说，而且还削足适履地把为数众多的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也;凡食，养阴气也”(《礼记·郊特牲》)，并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。这种说法被后来的道教继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。
“中和之关”是中国传统文化的.最高的审美理想。这个“中”指恰到好处，合乎度。“和”不是“同”，是建立在不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种通过协调而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。
《中国饮食文化》阅读题目
1.下列关于中国饮食文化的表述，不正确的一项是(3分)
A.中国饮食文化博大精深，是在中国传统文化的影响下产生的。如阴阳五行哲学思想、中医营养摄生学说、饮食审美风尚、民族性格特征等。
B.中国饮食文化历史悠久，绵延了170多万年，分为了四个发展阶段，风味流派繁多，有“烹饪王国”的美誉。
C.中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的区域文化，它在饮食文化的多个方面影响了周边国家和世界的物质财富及精神财富。
D.中国饮食文化是中国文化的组成部分，研究中国饮食文化甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。
2.下列理解，不符合原文意思的一项是(3分)
A.中国饮食文化突出养助益充的营卫论，中国的烹饪技术讲究食医结合，食物要达到对某些疾病防治的作用。
B.我国在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，要利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴。
C.孔子说的“不食不时”，是说不吃反季节食品和定时吃饭的意思。强调适应宇宙节律的思想意识是华夏饮食文化所独有的。
D.中国人在饮食上还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，加工食物时要考虑季节、气候的因素。
3.根据原文的内容，下列理解和分析不正确的一项是(3分)
A.制作饮食的烹饪遵循了“阴阳五行”规律，不仅产生了“五味”说，而且把谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。
B.道教饮食理论的一个出发点是只要饮和食与天地阴阳互相协调，就能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。
C.“五谷充体而不能益寿”是认为吃食物是增加人体阴气的，要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃。
D.“中和之美”是中国传统文化的最高的审美理想，是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，反过来又影响了人们的整个的饮食生活。
《中国饮食文化》阅读答案
1.C
2.D
3.B
饮食健康相关阅读练习题 3
《饮食不宜过烫》阅读原文
口腔食道都怕烫，热饮热食有损伤。上皮增生会恶变，吃饭喝汤不要忙。
温度对人具有诸多微妙作用。生命在进化中都有自身最适合的温度，进化程度越高，要求最佳适宜温度越严格。人体体温在37℃左右时，代谢活动处于最佳状态，人体细胞对高温的耐受性比低温差。热对肿瘤细胞也产生微妙的生物学作用，许多试验证明，肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5℃～43℃，在此温度范围内，延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长，由此产生了温热疗法治疗肿瘤。
但是事物都具有两面性。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食有关，就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。我国新疆哈萨克族居住的地区喜欢饮用热奶茶，一日数遍；东南沿海潮汕地区的居民喜喝“功夫茶”，且要趁热饮用；太行山区的人们习惯于趁热喝大碗粥。这些地区都是我国食管癌的高发区。当然，肿瘤的发生原因复杂，并非单一因素。流行病学调查发现，太行山区成为食管癌高发区除热食外，还与饮食特点如粗、快、硬等有关。
研究发现，人体在37℃左右的情况下，口腔和食管的.温度多在36、5℃～37、2℃，最适宜的进食温度在10℃～40℃左右，一般耐受的温度最高为50℃～60℃。当感到很热时，温度多在70℃左右。经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食、热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充、，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，最终产生不良后果。另外，由于黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员发现，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早20xx年。
热饮热食不但与肿瘤的发生有关，而且对食物的消化吸收也不利。食物太烫，在口腔存在时间偏短，刺激唾液分泌减少，以及唾液与食物混合过程不充分，这不利于饮食的消化吸收。另外，温热刺激能掩盖味觉的充分体验，往往难以细细品味各种食物的美味。
饮食过烫，不论从防癌或一般饮食卫生角度看，都属于不良的生活习惯。应努力纠正，（）是那些有食管贲门癌家族史的人，（）应早日改弦易辙。
《饮食不宜过烫》阅读题目
1、文章用四句诗开头，有什么作用？（3分）
2、最后一段中“（）是那些有食管贲门癌家族史的人，（）应早日改弦易辙。”应填入的关联词是：（）（3分）
A、如果……就B、因为……所以C、尤其……更D、只要……就
3、“热饮热食”对人体有哪些危害？（3分）
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4、第三段中“东南沿海潮汕地区的居民喜喝‘功夫茶’，且要趁热饮用”用了哪种说明方法？它的作用是什么？（1+2分）
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5、“流行病学调查发现，一些地区食管癌，贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食”中“可能”能不能删去？为什么？（3分）
6、本文的说明顺序主要是___________________。（2分）
《饮食不宜过烫》阅读答案
1、激发读者阅读兴趣，概括了热饮热食的危害，引出下文对饮食不宜过烫的具体说明。
2、C
3、容易发生癌变（1分）；不利于饮食的消化吸收（1分）；难以细品食物的美味（1分）。
4、举例子真实具体地介绍了食管癌可能与热饮热食有关，说明饮食不宜过烫。
5、不能。可能表示推测，也许；文中指一些地区食管癌、贲门癌、口腔癌也许与热饮热食有关，删除后变成一定有关，这与事实不符。“可能”体现了说明文语言的准确性。
6、逻辑
饮食健康相关阅读练习题 4
饮食习惯和癌症
英国剑桥大学最近在一项研究分析了十多个国家的人的饮食习惯和癌症之间的关系，结果发现，饮食结构与癌症的发病与预防密切相关。总脂肪摄入量过高，特别是动物性脂肪摄入量过高可增加患癌症的危险。良好的饮食习惯是预防癌症的重要因素。食用淀粉类事物越多，小肠、结肠和直肠癌变的几率越低。比如，以肉类食物为主食的澳大利亚人，结肠癌发病率是以淀粉类食物为主食的中国人的4倍。
研究发现以肉食为主的人将会摄入过多的脂肪，这一方面能增加热能的摄入量，使人体总热量超过肌体的需要而导致肥胖；另一方面，许多致癌物质都是脂溶性的，存在于脂肪中，即膳食中总脂肪和动物性脂肪摄入量增加会增加致癌的机会。
而所谓淀粉类食物，主要是指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等，此外，还包括各种豆类以及香蕉等含淀粉比较多的水果。
研究人员指出，高脂肪引发结肠癌、直肠癌的'发病机理为；高脂肪使胆汁分泌增多，而胆汁中初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸。脱氧胆酸和石胆酸是致癌物质。淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌；一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排除体外。二是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢？对于忙碌的上班族来说，超市中粗加工未去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时应注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包，如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，那么这就是谷类含量丰富的面包。除了谷类面包以外，用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等也是不错的选择。富含B族维生素、E族维生素的五谷杂粮粥，如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。
人类战胜癌症，最根本的出路在于预防。我们要提高防癌的意识，培养良好的饮食习惯，减少“垃圾食品”的食用。总之，脂肪（包括饱和脂肪和不饱和脂肪）摄入总量与癌症之间的关系最为密切。为有效避免癌症的发生，少摄入脂肪是最佳的措施之一。
12.下列对淀粉类食物的相关内容的说明，正确的一项是（3分）
A.淀粉在肠内产生大量的防止大肠内壁致癌细胞产生的酸盐。
B.面包是淀粉类食物的首选。
C.所谓淀粉类食品，就是指富含碳水化合物的主食，如谷物面包、面条等。
D.坚持大量食用淀粉类食物，能有效控制各种癌症的发生。
13.根据原文信息，下列推断错误的一项是（3分）
A.坚持健康的饮食习惯，是预防癌症的最佳措施之一。
B.在每餐烹调时，加入大量淀粉，就能防止结肠癌的发生。
C.食用有助于增加粪便、能加速结肠排泄的食物，对预防癌症也有一定的作用。
D.以高热量、高脂肪膳食模式为主的西欧和北美地区，结肠癌发病率较高；而在亚洲、非洲等膳食中脂肪摄入量相对较低的地区，结肠癌发病率较低。
答案：
12、A
13、B
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