呵呵
木 黑木耳是也
须 鸡蛋是也
肉 瘦肉是也
这个菜品中也有用黄花菜或者黄瓜丝的,但只是配角哦
(*^__^*) 嘻嘻……本人正在学习做饭烧菜
此处的“木须”乃此苜蓿也,而不是一般饭店的菜谱上那样写的`“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花,所以取这个名字。
西红柿炒木须就是西红柿炒鸡蛋
而木须肉就是鸡蛋炒肉,里面的一般会加木耳和黄瓜片,做以点缀。
参考资料:出自某烹饪书籍
2016-06-27
“木须”是鸡蛋。
看过木须的来源,你就知道为什么了!
木须者.木樨之误也!乃指鸡蛋。蛋黄蛋白混合,色如桂花,桂花又称木樨,樨笔画稠密,店家写它不出,久而久之,无人知它究为何物。
木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了
简单来说,木须其实就是木樨的笔误,搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。
呵呵
木 黑木耳是也
须 鸡蛋是也
肉 瘦肉是也
这个菜品中也有用黄花菜或者黄瓜丝的,但只是配角哦
(*^__^*) 嘻嘻……本人正在学习做饭烧菜
此处的“木须”乃此苜蓿也,而不是一般饭店的菜谱上那样写的`“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花,所以取这个名字。
西红柿炒木须就是西红柿炒鸡蛋
而木须肉就是鸡蛋炒肉,里面的一般会加木耳和黄瓜片,做以点缀。
参考资料:出自某烹饪书籍