小心美味综合症
随着生活水平的提高，人们更加讲究饮食的精细、烹调和美味。逢年过节，至亲好友欢聚一堂，共进丰盛筵席，鸡鸭鱼肉等佳肴自然是饭桌上少不了的食物。
鸡鸭鱼肉虽能使人大饱口福，然而吃得太多对身体却是有害的。在美国和欧洲一些国家中，有许多人在食用了过量的鸡鸭鱼肉等佳肴以后， 30分钟到一个小时后，常出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌友抖、心慌气喘、晕眩无力和心动过速等症状。这些症状原来被认为是饮食过多引起而未加注意，其实这是一种特殊的症候，称为美味综合症。
据分析研究，美味综合症是因为鸡鸭鱼肉等鲜味食品中含有较多的.麸酸钠所引起的。麸酸钠是味精中的主要成分，因而可大大刺激味觉。然而，过量的麸酸钠在体内分解为谷氨酸，酪氨酸，酪氨酸在肠道细菌的作用下，随血液到达脑组织，就可以干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的麸酸钠达5克时，即可出现轻度反应，摄入10克以上时，可出现重度症状。
美味综合症的预防很简单，对于餐桌上的美味佳肴不要过分贪食，烹调时味精不要放得太多，多吃点绿叶蔬菜，饭后吃些水果或喝杯浓茶即可。
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